Bueno, eso yo no lo entiendo. En mi libro no esta nada de eso.

Los carbos de los quesos deben contarse como son. Punto. En la etapa que sea.

Lo que pasa es el queso es uno de las alimentos del que existen MAS VARIEDAD en el punto, y como nos podemos imaginar, Atkins no tuvo la oportunidad de probar todos y cada uno de los quesos del mundo, para saber si recomendarlo o no.

Por eso te dice: Si el queso que estas considerando comer (llamese como se llame, traduzcase como se traduzca en el pais que sea) tiene un gramo de HC por cada 30g de producto, pues es recomendado. Si tiene mas, NO es recomendado.

Atkins lo que te esta dando es una regla general que la puedes usar en cualquier pais del mundo.

Para esto los nombres no ayudan, pues el queso llamado "fresh" donde Atkins vivio, y el llamado "fresco" en algun pais X, y el llamado "fresco" en otro pais Z podrian NO SER LO MISMO. Atkins hablo de los quesos comunes en USA. Y los traductores lo tradujeron como pudieron.

Pero crees tu que los traductores mandaron a buscar una muestra de cada tipo de queso de USA, para por medio al sabor y la textura ver cual es el queso mas parecido en Espana, o donde sea? Dudo muchisimo que lo hicieran. Por eso los nombres no son muy utiles.

Sin embargo, la regla del gramo de HC por cada 30g de producto si es util para saber si un queso se recomienda o no.

Pero por supuestisimo, tu debes de contar la cantidad real de carbos que tenga el queso (la cual casi siempre es precisamente 1g por cada 30g de producto, de ahi la regla).

Desde luego, las indicaciones de Atkins sobre el conteo de 1 gr por cada 28, no creo que se refiera solo a la etapa de induccion.
Aunque este en la lista de esta etapa yo entiendo que esto es extensible a todas, de lo contrario vendria especificado , y que yo recuerde no viene especificado en ningun sitio...aunque si que especifica que la persona que tenga intolerancias a este o alergias debe evitarlo por completo, y aqui si que entiendo que debiera ser en todas las fases, no solo en induccion,lo se de buena tinta, porque el libro lo tengo que se la caen las hojas (no es un decir, que es verdad) de tantisimas veces que me lo he leido.
Un sld

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http://atkins-la.com/billboard/index.php/es/22

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NO CONTESTARÉ EN NINGUN PRIVADO A CUESTIONES QUE ESTEN SOLUCIONADAS EN EL FORO.

Bueno, no se si has puesto esto a favor o en contra de lo que he dicho. De todas maneras, te cuento que una vez mas los traductores han hecho de las de ellos, y le han cambiado el sentido a lo que esta en Ingles.

En ingles dice: "The rule of thumb is to count 1 ounce of cheese as equivalent to 1 gram of carbohydrate".

Ahi estan diciendo lo mismo que he dicho:

En ingles "rule of thumb" (quien quiera buscarlo en el diccionario que lo busque) literalmente significa "regla de pulgar", pero realmente significa una regla informal y aproximada (no cientifica) para estimar/calcular/decidir algo. Se utiliza mucho en ingles. Por ejemplo, para tener una idea de cuantas calorias consumir multiplica tu peso en libras por 10. Eso es una "rule of thumb".

O sea con lo del queso te estan diciendo que uses como una regla aproximada para ESTIMAR el contenido de HC 1 g de HC por cada onza (30g) de queso. PERO ESTA SOBREENTENDIDO QUE SI SABES EL CONTEO EXACTO DE LOS CARBOS DEBES USAR EL CONTEO EXACTO.

A nadie que sepa lo que significa "rule of thumb" se le va a ocurrir usar una "rule of thumb" para reemplazar la informacion obtenida cientificamente (que se supone es la que viene en la etiqueta de los productos, que se obtiene haciendo mediciones precisas). La "rule of thumb" se usa cuando no tenemos la informacion precisa.

Bueno, en espanol, que yo sepa, no existe un equivalente a la frase "rule of thumb" pues "regla de pulgar" que yo sepa no se usa en ningun pais hispano. Entonces los traductores decidieron usar "regla de oro" como traduccion (que NO lo dice en ingles... NO dice "golden rule" sino "rule of thumb")

Parece razonable, pero desgraciadamente esto cambia totalmente el sentido. "Regla de oro" lleva a uno a pensar que se trata de una especie de regla precisa, inviolable, e inapelable quizas "semi-divina". Pero eso es precisamente LO OPUESTO de lo que Atkins da a entender cuando usa la frase "rule of thumb".

Reitero, si sabes el conteo exacto de los carbos (y confias en el fabricante), DEBES USARLO. Usa la "rule of thumb" como guia (1) si no sabes el conteo de carbos del queso pero sabes que el queso es "aceptable", o (2) si sabes el conteo de HC del queso, pero quieres decidir si comerlo o no. Si el conteo dice 1g por cada 30g del producto (mas o menos) pues lo puedes considerar aceptable.

Sucra, en el habla hispana, "rule of thumb" seria " a ojo de buen cubero"

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O a ojÃ*metro!!!!

Bueno, en resumidas cuentas:

-si el queso tiene por ejemplo en el análisis nutricional >0,2 carbos por cada 100g yo lo cuento tal cual.

-si no pone ningún análisis pero no es queso fresco y me lo quiero comer, pues cuento 1 carbo por cada 28 gramos por si acaso.

-en el escalón de los lácteos de ppp, siempre que no me afecte puedo comerme el queso que comÃ*a en inducción y además el extra del fresco.

-sean cuáles sean los carbos que tenga el susodicho queso, sólo podrÃ*a comerme unos 100g aunque tenga 1 carbo por cada 100...

¿Está esto correcto o no?

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Comienzo inducción:
Pasado: 31/10/05 61.9kg
Presente:

Bueno, creia que el limite de induccion eran 4 onzas (110g mas o menos).

Lo demas creo que esta correcto.

Sin embargo toma en cuenta que la informacion de la etiqueta debe ser confiable para tomarse en cuenta.

Si es una marca que apenas conoces y te da un conteo de carbos sospechosamente bajo, pues mejor no ponerle atencion a la etiqueta y seguir con la "regla de pulgar". Yo no creo haber visto muchos quesos con mucho menos de 1g de HC por 30g, al menos no por N.Amer. e Inglaterra. Creo que al menos medio gramo de carbos por onza tienen los que menos tienen (los bajo en grasa podrian tener mucho mas).

Por eso yo miraria con sospecha una etiqueta que diga menos de 2-4g de HC por cada 100g de queso (o sea de medio a un gramo por cada 30g).

(Cuidado con confundir carbos por cada 30g con carbos por cada 100g... 1g de carbo cada 30g de producto equivale a tres gramos y medio (mas o menos) por cada 100g de producto)

aquÃ* en españa en casi todas las etiquetas de quesos por no decir todas pone menos de 1 carbo por cada 100gr

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es cierto noemÃ*, yo compro queso brie de la marca dia y pone q tiene menos de 1 carbo por 100 grs, y yo me lo he creÃ*do!!pues entonces ya no me fio de ninguna etiketa, vaya coñazo