NO!

Definitivamente que NO estoy de acuerdo, ni creo que Atkins haya dicho eso.

Cuando el cuerpo digiere los carbos, estos son convertidos EN AZUCAR (por lo general glucosa) sin importar la proveniencia. Y cuando llegan al torrente sanguineo, que es donde realmente se usan, las celulas NO TIENEN MANERA de saber si la moleculita de GLUCOSA que anda flotando por ahi alguna vez fue parte de una papa, de un tomate, o de una mayonesa.

Como he dicho muchas veces, el tomate tiene sacarosa (azucar de mesa) y practicamente TODOS LOS VEGETALES en la lista de induccion tienen pequenas cantidades de azucar y/o almidon. Quien no lo crea que consulte cualquier tabal de las que dan detalles sobre esto. Una vez completa la digestion, el cuerpo NO TIENE FORMA de saber de donde vivno que.

Significa esto que lo unico que importa es el numero de carbos y no de donde vienen??? CLARO QUER NO! Porque algunos productos tienen algo de carbo, pero tambien tienen muchos nutrientes. (ej. las verduras). Entonces, si tu tiene apenas 20g de carbos para TODO EL DIA, es mas que logico que gastes tus pocos carbos en los alimentos que aportan mas nutricion.

Si te puedes economizar un gramo o dos de carbos de la mayonesa, o de algun embutido, pues CLARISIMO que debes economizartelo, y en su lugar usar esos carbos para algo que ALIMENTE mas (esparrago, brocoli, etc.). Es todo.

Por otra parte, tambien es cierto que las alergias alimenticias existen (ver cap. sobre resistencia metabolica). Y claramente si somos alergicos a algun alimento, debemos evitarlo.

por alusion, te dire que a mÃ* me da exactamente lo mismo lo que diga tu biblia sucra está mas que comprobado que dependiendo de que tipo de carbos entran mas lentamente su azucar en el torrente sanguineo y por lo tanto la glucemia cambia provocandote o no antojos de mas carbos.
Lo dicho, no te he contestado nada más porque me has citado porque hablar contigo siempre me ha parecido una perdida de tiempo.
De mentes cerradas está el mundo lleno, menos mal que todo el mundo no es asÃ* sino aun seguiriamos creyendo que la tierra es plana.

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NO CONTESTARÉ EN NINGUN PRIVADO A CUESTIONES QUE ESTEN SOLUCIONADAS EN EL FORO.

No. Lo que si ocurre es que algunos alimentos son de absorcion mucho mas lenta que otros (lo del famoso indice glucemico, I.G.). Este existe y es util.

Pero es de todos conocidos que el indice glucemico de una mezcla de alimentos no es el mismo que el de cada ingrediente por separado. Puesto de otra manera, si sumerges un gramo de glucosa, en una mezcla con 99g de grasa, el I.G. de la mezcla seguira siendo casi cero, que es el de la grasa. Eso mas o menos es lo que ocurre con la mayonesa.

Pero repiro, que todo quien se pueda ahorrar carbos simplemente cambiendo de marca de mayonesa (o de lo que sea) DEBE hacerlo.

Con tu permiso querria matizar un poco lo que has explicado. En la conclusión final no estoy de acuerdo, todo y que la idea en si me parece correcta. Corrigeme si me equivoco en alguna cosa.

Evidentemente todos los carbohidratos, ya sean monosacáridos, disacaridos o polisacaridos, una vez en el torrente sanguineo actuan de la misma manera, ya que como bien has dicho, todos forman una misma substancia, la glucosa (esto si no me equivoco es parte de tu argumento).

Pero aunque esta afirmacion sea cierta, creo que es simplificar demasiado un tema bastante complejo. Primero aclarar que hay diferencias metabólicas entre los diferentes hidratos de carbono. El cambio metabólico al que me refiero es a la secreción de insulina mediante la glándula pancreática. Todos sabemos que una subida elevada de insulina en la sangre puede producir una hipoglucemia con lo que éllo conlleva.

En cuanto a los monosacáridos, disacáridos y los polisacáridos, hay que tener claro que debido a su complejidad estructural, las enzimas digestivas no tendrán la misma facilidad para romper su estructura. Esto significa que los monosacaridos (la glucosa y la fructosa) se absorveran de una forma mucho más rapida que los polisacáridos (por ejemplo el almidón). Esta diferencia producirá que los primeros produzcan una gran secreción de insulina, con lo que ello comporta (ya lo he dicho en el parrafo anterior), mientras que los segundos no tanto. Por eso en las dietas equilibradas se suele recomendar un mayor consumo de glúcido polisacáridos).

Otra factor que hay que tener en cuenta, es como van acompañados estos carbohidratos (que es donde difiero con tu opinión). Por ejemplo los carbo de la mayonesa y los de una verdura cualquiera. Estamos hablando de azucar. En la mayonesa produciran una subida de insulina mayor que en los de la verdura. Esto es debido a que los hidratos de carbono simples o monosacáridos se absorven más lentamente cuando van acompañados de fibra, por lo tanto no produciran una respuesta metabólica tan elevada.

Por lo tanto, mi conclusión es: que es muy importante saber de donde provienen los hidratos de carbono que vamos a consumir.

Por lo tanto estoy completamente de acuerdo con lo que dice NoemÃ*.

Besos.

PD: perdonad las faltas

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Estas totalmente confundida. No tiene caso que repita exactamente lo que dije arriba, pues esta ahi mismo. Si gustas lo puedes releer. Solo te voy a puntualizar dos cosas:
1) Los polisacaridos (el almidon) se convierten en glucosa en el sistema digestivo, y por tanto cuando llegan al torrente sanguineo ya son glucosa, pura y simple, igual que cualquier otra.
2) Lo que mas afecta al indice glicemico de una mezcla es la presencia de GRASA. Por eso se recomienda repartir las 3 tazas de verduras atraves del dia, y comerlas con alimetos grasos, para evitar un posible subion de azucar. Esto podria pasar, por ejemplo, si te comes las verduras todas a la vez, en ayunas, y solo con agua de acompanante. Por eso tu conclusion sobre la mayonesa es totalmente errada. La mayonesa es casi pura grasa, asi que una pequena cantidad de HC en la mayonesa tendria un efecto casi nulo.

SIN EMBARGO, SI HAY OTRA MARCA DE MAYONESA, DE EMBUTIDO, O DE lO QUE SEA, SIN NADA DE HC SERIA MEJOR AUN, OBVIAMENTE.

jaja!! que estoy totalmente confundida? si tu lo dices...

No te preocupes que todo lo que escribas me lo estudiare de memoria, jeje!! (es una broma, no te lo tomes a mal )

Lo que especificas en el punto uno, para mi es como decir que la tierra es redonda y no cuadrada. En ese sentido sÃ* que creo que deberias releer lo que he escrito, ya que en ningÃ*n punto doy a entender que los polisacáridos cuando llegan a la sangre se conviertan en orchata... Todos sabemos que los polisacaridos se forman de la union glucosÃ*dica de multipes monosacáridos, los cuales se metabolizan en glucosa, y que ésta mediante procesos de oxidación y de la glicolisis (de glucosa pasa a dos moleculas de piruvato y de aquÃ* a ATP mediate en circulo de Krebs) se produce ATP (adenotrifosfato), lo cual es el equivalente en energia. Todo este rollo para corrovorar lo que tu dices, es decir, los monosacaridos y polisacaridos, una vez hidrolizados són quimicamente lo mismo (C-H20).

En el segundo punto, me parece erroneo llegar a la conclusión de que los hidratos de carbono se absorven de forma más lenta en presencia de grasa que de fibra. Que yo sepa no hay ningun estudio cientifico en el que se haga una comparación de la velocidad de absorcion de los diferentes glucidos en presencia de otros nutrientes. No te pediré que me lo pases si lo tienes porque no es mi intención molestar ni importunar a nadie. También es evidente que mucha cantidad de glucidos en verduras y poquisimos en mayonesa no tendran el mismo efecto a la hora de hidrolizarse, ya que los de las verduras al encontrarse en mayor cantidad se absorveran en el duodeno e ileón en mayor proporción. Es como decir que un mosquito y un elefante tienen el mismo tamaño, no, son cosas diferentes.

Esta es mi opinión.

Besos.

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No comprendo porqué tanto problema con la mayonesa, hacerla casera como yo: un huevo, una taza de aceite de girasol y un poco d sal, la bates y....mmmmm riquÃ*sima. Dura unos 3/4 dias, depende de la cantidad q consumas y solo aporta el escaso HC dl huevo.

Un beso!! Mañana s mi último dia en Inducción, q contenta estoy de los resultados!! Aún asÃ*, creo que seguiré un poco más en esta etapa. Ciao!

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Mi meta: perder 6 kgs !!!

ishtar me has dejado alucinada , no lo podias haber explicado mejor

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NO CONTESTARÉ EN NINGUN PRIVADO A CUESTIONES QUE ESTEN SOLUCIONADAS EN EL FORO.

Lo de la grasa lo explica Atkins en el libro, y da las referencias. Y no, no tengo animo de buscar la pagina especifica del libro donde esta. Sin embargo, esto se ha discutido antes asi que con la lupita se podra encontrar mas info.

Lo que hay que entender es que cuando al estomago llega UNA MEZCLA de alimentos, el estomago debe procesar la mezcla al mismo tiempo.... la grasa es de absorcion super lenta, por eso una mezcla que lleve grasa se absorvera lentamente.

Mas detalles en el libro.

Gracias NoemÃ*, eres lo mejor del foro!!!

Dos cosas:
1. Tengo el libro, y me lo he leido varias veces, pero si lo que dices es cierto no tendre ningun impedimento en volverlo a leer y buscar esa comparación entre la velociad de absorción de grasas en presencia de diferentes nutrientes.
2. Los alimentos no se absorven en el estomago, se absorven en el duodeno, jejuno e ileón, que son las partes del intestino delgado. El estomago es un reservorio hueco donde se mezclan los jugos con el bolo alimenticio para crear una masa homogenea y poder asi iniciar la "descomposición" de las cadenas de los diferentes nuntrientes (seria divertido que la comida pasara por capas, jeje!!). Todo esto lo digo porque la verdad, la ultima frase me genera un poco de confusión, el bolo llega el estomago, mezcla, descompone y envÃ*a , sÃ*, pero "procesa" (segun el diccionario procesar es acción de ir adelante, acción que aunque en parte es verdad, porque envia el bolo al duodeno, se queda corta con la función real del estomago). Y el hecho de relacionar estomago con absorción me deja bastante desorientada... AhÃ* es donde me pierdo, pero bueno, todo arreglado, vale?

Y sÃ*, la grasa es de absorción super lenta.

Besos.

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