Preguntas frecuentes - Alimentos y bebidas
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Las siguientes preguntas y respuestas estuvieron disponibles en el sitio Atkins en espanol. De momento (1-Nov-2005) no estan disponibles. Si la vuelven a poner alli, es mejor leerlas alli, por si acaso hacen alguna actualizacion. Al final hay una nota importante sobre asuntos medicos.
{Los acentos y otras marcas diacriticas han sido eliminados intencionalmentepues a veces no se ven bien en algunos sistemas. La "en~e" aparece como "n" o "n~"}.
-- Sucraphobio
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---- Puedo consumir cafeina mientras hago Atkins?

La cafeina en forma de cafe, te y bebidas cola se debe consumir con moderacion, esto seria aproximadamente una o dos tazas por dia. Si es muy sensible a la cafeina, seria una buena idea cambiar el cafe regular por el descafeinado. Agregue gradualmente cafe descafeinado a su cafe regular hasta que llegue a beber unicamente cafe descafeinado. Puede disfrutarlo acompanado de crema. Se recomienda el consumo del cafe descafeinado procesado con agua porque en este proceso no se usan quimicos para descafeinar. El te verde tambien es una opcion saludable.


---- Puedo cocinar con Splenda?

La mayoria de los endulzantes artificiales pierden su efecto cuando se los calienta. Esto ocurre en especial con el aspartamo. Splenda, por otra parte, es resistente al calor. Una cucharadita de Splenda es el equivalente en dulce a una cucharadita de azucar. Cuando cocine, 25 g (1 oz) equivalen a 2 cucharadas de Splenda, 50 g (2 oz) equivalen a 4 cucharadas, etc.


---- Puedo beber alcohol?

No debe beber alcohol durante la Induccion, pero puede beber una cantidad moderada (un vaso por dia) durante las ultimas fases del metodo Atkins. Sin embargo, no debe ser lo primero que agregue cuando avance a la fase de Perdida progresiva de peso. Debe comenzar con mas verduras y nueces, semillas y bayas. Cuando se le da la opcion, el cuerpo quema alcohol para producir energia en vez de grasa. Pero el alcohol no funciona como un carbohidrato, por lo tanto, no interferira en el proceso de quemar grasas de la misma forma que los azucares y otros carbohidratos. Si estuviera en lipolisis, volveria inmediatamente a ella una vez que se haya consumido el alcohol. Debe utilizar solamente bebidas que no contengan azucar ni jugo de frutas. Hasta el agua tonica contiene carbohidratos. El agua mineral y las bebidas dieteticas son las mejores alternativas. Si ha agregado alcohol a su regimen y de repente deja de perder peso, suspenda su ingesta de alcohol.


---- Puedo comer comida china?

En las fases de perdida de peso, el arroz, los fideos y los bollos rellenos son alimentos que obviamente estan prohibidos. Ademas, por lo general, las salsas chinas estan espesadas con harina de maiz y endulzadas con azucar, ambos alimentos no permitidos en Atkins. Eso no significa que no puede comer comida china; simplemente pida que preparen su comida sin estos ingredientes. O puede pedir su comida al vapor, con la salsa a un lado (es mejor consumir un poco de salsa de chile (aji), mani (cacahuate), ajo o sesamo; no coma la salsa Hoisin [salsa barbacoa china]). Otros alimentos que puede comer son el pato Pekin o crocante, el pescado entero al vapor y la carne o el pollo a la parrilla. Evite los panqueques y el arroz. Si ahora esta manteniendo su peso y puede comer granos integrales, asegurese de pedir arroz integral en vez del arroz blanco sin nutrientes.


---- Que comidas de preparacion rapida puedo comer cuando estoy enfermo?

Cuando se sienta mal, los caldos de carne o pollo y los tes de hierbas pueden resultar muy calmantes. Prepare chocolate caliente con la Mezcla para preparar batidos Atkins o simplemente caliente un Batido listo para beber Atkins. Una variacion de nuestro favorito de siempre es la limonada caliente endulzada con Splenda.


---- Puedo tomar bebidas dieteticas?

El agua mineral, de manantial o filtrada del grifo, y los tes de hierbas son las mejores opciones en cuanto a liquidos, pero si necesita tomar bebidas con gas, evite las bebidas gaseosas con cafeina. Asegurese de agregar cualquier carbohidrato que contengan estas bebidas a su conteo de carbohidratos diario.


---- Puedo beber cafe saborizado?

Puede tomar una taza de cafe saborizado con avellana, almendra u otras nueces o con extractos de granos. Sin embargo, algunos productos de cafe contienen carbohidratos escondidos en forma de azucar agregada. (Tambien pueden tener grasas hidrogenadas). Controle las etiquetas para averiguar el conteo de carbohidratos.


---- Puedo ingerir comidas fritas?

La comida frita no interferira en sus esfuerzos para bajar de peso, siempre y cuando no este cubierta con pasta o rebozada con pan rallado o harina. Sin embargo, si tiene la posibilidad de elegir, es preferible consumir carne salteada, a la parrilla o rostizada. Evite las comidas en barbacoa porque la salsa de barbacoa esta llena de azucar. Las carnes sin salsas estan bien o busque pollo rostizado. Si hay disponible un sandwich de filete de pollo a la parrilla, pida eso! Descarte el pan y tendra una muy buena seleccion. O si fuera necesario retire el pan rallado de una pechuga de pollo frita.


---- Puedo comer frutas?

Durante la Induccion debe evitar las frutas dulces completamente. Sin embargo puede consumir aguacate, tomate (jitomate) y aceitunas que son aceptables en la fase de Induccion y que tecnicamente son frutas. Cuando avance a la Perdida progresiva de peso, podra introducir bayas, que son relativamente bajas en carbohidratos, siempre y cuando no desaceleren o detengan su perdida de peso. Las investigaciones recientes demuestran que los arandanos (mirtilos) contienen muchos antioxidantes y otros nutrientes fitoquimicos. Una porcion de 25 gramos de arandanos (mirtilos), frambuesas o moras y una porcion un poco mas grande de fresas contienen aproximadamente 5 gramos de carbohidratos (consulte Dr. Atkins' New Carbohydrate Counter para saber los numeros exactos). Cuando avance a la fase de Mantenimiento previo, probablemente podra disfrutar otras frutas como ciruelas, duraznos, manzanas verdes, cerezas y kiwi en cantidades moderadas. Tambien podra comer hasta 50 gramos de bayas por dia. Si su limite de carbohidratos lo permite, incluso puede comer media banana o medio mango. Nuevamente, siga contando los carbohidratos y consulte el contador de carbohidratos. Evite los jugos de frutas con azucar agregada. Limite sus porciones de frutas a dos o un maximo de tres por dia. Comer frutas con nueces o queso desacelera la liberacion de azucar en el torrente sanguineo.


---- Cuales son algunos de los refrigerios saludables para los nin~os?

Pruebe con arandanos (mirtilos) o con otras frutas frescas acompanadas de queso cottage de leche entera o crema batida. Servir frutas con una fuente de proteinas ayuda a moderar los altibajos de azucar en la sangre. O pruebe con una mezcla de nueces, semillas y pasas de uva. Otras ideas buenas incluyen los panes de granos integrales o las galletas con queso o mantequilla de mani; tallos de apio con mantequilla de mani o con otra manteca de nueces; huevos endiablados; tajadas enrolladas de pavo o jamon. En vez de bebidas con gas, pruebe con agua saborizada o tes herbales helados. En invierno, puede hacer chocolate caliente con Splenda en vez de azucar.


---- Que puedo comer mientras estoy de vacaciones?

A pesar de que no debe usar las vacaciones como excusa para actuar irracionalmente y tirar por la borda todo el buen trabajo que ha hecho, puede plantearse expectativas razonables al decidir mantener su peso en vez de seguir perdiendo peso mientras esta lejos de casa. Revise las opciones de menu de la fase de Mantenimiento previo.


---- Cuantos gramos de carbohidratos tiene el alcohol?

No existe un consenso entre las diversas fuentes con respecto a esta cantidad. Vera que estas diferencias se deben a que los carbohidratos no se pueden medir con tanta precision como las grasas y las proteinas. Cuando se trata de conteos de carbohidratos de libros, hay varios factores adicionales que entran en juego. Un factor obvio es la calidad de la base de datos, al igual que el proceso con el cual se hicieron los calculos. Para finalizar, hay mas de un programa de computadora que realiza estos analisis y que brinda resultados diferentes. En otras palabras, el conteo de carbohidratos no es una ciencia exacta. Cuando cuente carbohidratos, siempre es mejor ser precavido y quedarse con la cifra mas alta. De acuerdo con nuestras investigaciones mas actualizadas, 100 mililitros de vino blanco seco equivalen a 1 gramo de carbohidratos. Tenga en cuenta que el vino dulce contiene mas carbohidratos. En el caso de la cerveza, lea la etiqueta.

---- Cuanta sucralosa se puede consumir?

Debido a que puede estar consumiendo sucralosa en productos bajos en carbohidratos, es prudente no usar mas de tres o cuatro paquetes por dia para endulzar el te o el cafe. No debe preocuparse sobre cuanta sucralosa contiene un producto; sino por los gramos de carbohidratos y asegurarse de agregarlos a su conteo diario.


---- Puedo comer otras marcas de comidas bajas en carbohidratos?

El campo de las etiquetas bajas en carbohidratos es nuevo y no esta regulado muy estrictamente. Por ese motivo, es posible que lo que aseguran las etiquetas de un producto bajo en carbohidratos no pueda compararse con aquello que aseguran las etiquetas del producto de otro fabricante. En Atkins Nutritionals tomamos con seriedad el impacto de los carbohidratos en la insulina y la glucosa, y puede confiar en nuestros calculos de carbohidratos netos. Las otras marcas de productos que vendemos han sido evaluadas en forma independiente y estamos conformes con lo contenido en sus etiquetas. Sin embargo, no nos podemos hacer responsables del modo en que otras companias realizan sus conteos de carbohidratos disponibles. Si elige comprar un producto que no es Atkins (o un producto de otro fabricante vendido por Atkins), no lo use durante las dos primeras semanas de Induccion. Cuando lo use, este atento a los signos de impacto en el azucar en la sangre, como los antojos de dulces, la incapacidad de dejar de comer despues de probar uno o el aumento de peso.


---- Puedo usar margarina?

A pesar de que el Atkins Nutritional Approach (Metodo Nutricional Atkins) alienta el consumo de grasas naturales, algunas grasas contienen componentes hidrogenados que pueden contribuir a la formacion de placa en los vasos sanguineos y aumentar el riesgo de accidentes cerebrovasculares o enfermedades cardiacas. Estas grasas procesadas, llamadas grasas trans manufacturadas, estan en los aceites hidrogenados que incluyen muchas margarinas y tambien mantecas vegetales y productos horneados procesados y refrigerios. Ahora puede encontrar margarinas sin grasas trans (la etiqueta dira 'no-hidrogenado' o 'sin grasas trans'). (La cantidad de grasas trans de un producto estara indicada en el panel de Informacion Nutricional a partir de 2006 en Estados Unidos).


---- Puedo comer mayonesa?

Generalmente recomendamos mayonesa comun (no baja en grasas). Si no puede encontrar una marca sin azucar, puede hacer mayonesa casera.


---- Puedo beber leche?

La leche no esta permitida en la fase de Induccion y en la fase de Perdida progresiva de peso porque contiene demasiados carbohidratos, entre ellos la lactosa que es un azucar natural. Si tiene un antojo de leche, trate de diluir crema en agua como sustituto. A pesar de que la crema es casi 100 por ciento grasa, contiene un poco de lactosa, por lo tanto la mayoria de las personas deben limitar su ingesta a un maximo de 100 mililitros por dia para perder peso. (Asegurese de contar los carbohidratos). Si no esta perdiendo peso con la rapidez con la que le gustaria, limite la ingesta de leche a no mas de 50 mililitros por dia.


---- Puedo comer nueces y semillas durante la fase de Induccion?

Las diferentes nueces y semillas tienen diferentes porcentajes de grasas, proteinas y carbohidratos. No le recomendamos que las coma durante la fase de Induccion de Atkins (o durante las dos primeras semanas si hace la fase de Induccion durante mas tiempo) que vendria a ser el periodo inicial de mayor restriccion de carbohidratos, y como resultado, la fase en la que perdera peso mas rapido. Pero puede comerlas durante las otras fases. Vale la pena mencionar que es muy dificil comer nueces con moderacion. Se come una y otra hasta que se han comido cantidades sorprendentes. Trate de comprar paquetes pequenos para que no se tiente y coma de mas.


---- Que puedo preparar para el almuerzo?

Los huevos duros, las alas o piernas de pollo, el queso (verdadero queso, no procesado) y las rodajas de pavo, pollo, carne asada o salmon ahumado enrollados (rellenas con queso crema) son comidas rapidas ideales. Pruebe las ensaladas con carne asada, pavo, atun, salmon, pollo o huevo hechas con mayonesa y apio. Puede acompanar las ensaladas verdes con proteinas, ya sea de un restaurante o si la lleva de su casa. Los condimentos como las aceitunas, el aguacate y las nueces hacen mas interesantes las ensaladas. La mayoria de estas ideas son igual de apropiadas para que los ninos las lleven a la escuela para el almuerzo. Cocinar carne o pollo en cantidad para consumir durante la semana facilita la preparacion de los almuerzos.


---- Podre volver a comer pasta algun dia?

Cuando alcance el peso que se establecio como objetivo, habra reincorporado muchos alimentos a su dieta. Si tiene un limite de carbohidratos relativamente alto y es bastante activo, podra volver a incorporar porciones moderadas de pasta de harina integral (como acompanamiento) cuando llegue al Mantenimiento previo o al Mantenimiento permanente. Evite la pasta convencional hecha con harina blanca refinada. Es una buena idea evitar las pasta cuando come fuera de casa: una porcion tipica en un restaurante puede tener entre 200 y 450 gramos de carbohidratos!


---- Puedo comer palomitas de maiz?

Las palomitas de maiz, a pesar de tener pocas calorias, tienen muchos carbohidratos. Debe evitarlas durante la fase de Induccion y durante la Perdida progresiva de peso. De acuerdo con su Nivel critico de carbohidratos para perdida o con el Equilibrio de carbohidratos Atkins, puede agregarlo en las ultimas fases del programa Atkins en porciones controladas. Asegurese de contar los carbohidratos e incluirlos en su ingesta diaria. Evite las marcas comerciales y haga las palomitas usted mismo. Sientase libre de agregar manteca (mantequilla) derretida, polvo de ajo o queso rallado.


---- Puedo comer chicharrones de cerdo?

Los chicharrones de cerdo son compatibles con el regimen de carbohidratos controlados Atkins; sin embargo, no tienen ningun valor nutricional. Ahora hay una variedad de productos bajos en carbohidratos derivados del suero, del maiz resistente y del almidon de trigo y/o la soja que combinan la textura placentera crocante con los beneficios de la fibra y los fitonutrientes.


---- Que tipo de refrigerios puedo comer?

Trate de centrarse en alimentos con muchas proteinas y grasas, como algunas albondigas de tamano coctel, un par de langostinos al vapor, una rodaja de pavo, carne rostizada o jamon (quizas envuelto alrededor de un esparrago), un huevo duro o un pedazo pequeno de queso. Otros refrigerios buenos durante la Induccion son las aceitunas, los tallos de apio u otras verduras como rodajas de pepino, rabanos y pimientos. Si ya paso las dos primeras semanas de Induccion, puede comer un punado de nueces o semillas. Una vez que este en la fase de Perdida progresiva de peso o en una fase mas avanzada, puede comer fresas, arandanos (mirtilos) o frambuesas con crema batida o queso cottage de leche entera. Servir frutas con una fuente de proteinas ayuda a moderar los altibajos de azucar en la sangre. O rellene tallos de apio con mantequilla de mani sin azucar.


---- Puedo beber leche de soja, almendras o avena?

La leche de soja, la leche de almendra y la leche de avena generalmente estan endulzadas con azucar o jarabe de maiz alto en fructosa, lo cual las convierte en alimentos con demasiado contenido de carbohidratos. Sin embargo, algunos fabricantes han lanzado al mercado leche de soja sin azucar con menos carbohidratos. este es otro ejemplo de por que es importante leer las etiquetas.


---- Algun dia podre comer verduras con almidon, frijoles (porotos, habichuelas) o granos integrales?

En gran medida, su limite de carbohidratos regulara su propio regimen de mantenimiento, que a su vez es un resultado de su metabolismo y su nivel de actividad. Las personas mas jovenes y los hombres suelen tener metabolismos mas rapidos que las personas mayores y las mujeres. Si tiene un limite de carbohidratos alto y hace ejercicio regularmente, probablemente podra comer verduras con almidon, frijoles y otras legumbres, granos integrales y frutas con moderacion. Por otro lado, si tiene un limite de carbohidratos muy bajo y no es muy activo, quizas deba mantenerse alejado de muchas de estas comidas o comerlas solamente de vez en cuando a modo de recompensa. En cualquiera de los casos, su programa de nutricion seguira centrandose en las comidas integrales y en evitar el azucar, las harinas refinadas, las grasas hidrogenadas y cualquier alimento procesado.

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La informacion que se presenta en este trabajo no constituye de ninguna forma el consejo de un medico ni sustituye un tratamiento. Esta informacion se debe utilizar junto con la guia y la atencion de su medico, en especial si esta tomando medicamentos, entre ellos diureticos o medicamentos para la presion arterial o la diabetes. Independientemente de si se encuentra en el peso ideal, consulte a su medico antes de comenzar este programa, como lo haria con cualquier otro plan nutricional. Su medico debe realizarle los analisis de laboratorio referenciales para permitir un seguimiento apropiado e individualizar su nivel de mantenimiento de ingesta de carbohidratos. Como con cualquier plan, ni los pacientes que se esten sometiendo a dialisis ni las mujeres embarazadas o que esten amamantando deben seguir las fases de perdida de peso del Programa de Control de Azucar en la Sangre de Atkins.

La siguiente pregunta frecuente NO esta en la lista oficial de atkins. Sin embargo, se repite tanto, que vale la pena contestarla aqui. Ahi va:
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Pregunta frecuente:
Se debe / puede consumir "tal producto" en induccion?

Primero, claro que se "puede"... la pregunta es si de DEBE?

Y la respuesta es que ninguno de nosotros en este sitio tiene autoridad para decir que tal producto "es apto" para induccion, a menos que este explicitamente en la lista de induccion dada por Atkins, o sea, la que aparece en el libro y en las FAQ de este sitio.

Asi que busca el producto que te interesa en la lista. Si el producto no esta en esa lista, pero tu estas seguro de que es bajo en carbos, es entonces una cuestion de apreciacion/criterio personal el consumirlo o no.

Si es un producto bajo en HC, natural, y no hay una advertencia especifica contra el, pareceria razonable consumirlo (ej., leche de soja, algunos productos derivados del coco, el "chayote", etc.).

Si es un producto manofacturado (barritas, bebidas, etc) tu podrias comparar con los de la marca Atkins. Si el que tu consideras consumir, se parece mucho (en TODO: cantidad de carbos, proteinas, calorias, ingredientes, etc ) a uno de los que Atkins vende para induccion, tambien pareceria razonable consumirlo.

Pero que sea razonable es una cosa, y que sea oficialmente proclamado "apto" es otra. Cada cual tendra que llegar a su propia conclusion (y contar los carbos debidamente).

sabiendo que la leche no esta permitida en la dieta,que pasa con los batidos en base ha proteinas de leche...estoy tomado de este tipo por la mañanas antes de mi desayuno habitual..gracias

se pueden hacer con crema (nata) y agua.

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• Mail de bienvenida léelo completo incluyendo los links antes de postear : http://www.dietaatkins.com/showthread.php?t=15825

tengo un problema con los refrescos de cola ¿que es lo que hace la cafeina a la dieta?que pasa con la dieta,da hambre?.....se detiene la ketosis.....alguien que me diga por favor,gracias a los refrescos de dieta"cola"no tengo ganas de algo dulce

pvmyrna, la cafeína está desaconsejada, al igual que el aspartamo, que es el edulcorante que llevan los principales refrescos dietéticos de cola. Eso no significa que estén prohibidos, sino que hay que estar atentos por si nos perjudican en nuestro proceso de adelgazamiento. Puedes ver la explicación en este hilo.

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1,70 m. / inicio Atkins: 7-jun-04: 97 kg. (meta 70-72 kg.)
20-jun-04: 91 kg. / 11-jul-04: 87 kg. / 2-ago-04: 84 kg.
16-ago-04 (inicio PPP): 80,5 kg. / 30-ago-04: 78,5 kg. / 20-sep-04: 76 kg.
11-oct-04: 74,8 kg. / 25-oct-04 (inicio premant.): 73 kg. / 15-nov-04: 72,2 kg.
20-dic-04: 71,2 kg. / 17-ene-05: 71 kg. / 31-ene-05: 69,3 kg. (inicio mantenimiento)

mirna en argentina es dificil conseguir productos atkins...
puedo hacer un mes de induccion???

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adrian

Adrian , en el libro dice claramente q puedes hacer todo el tiempo q desees induccion.....asi q adelante! no hace falta productos Atkins para Induccion.

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18-2-08:-------->> 64,000kgs
25-2-08:-------->> 63,500 kgs
17-3-08:-------->> 63,000kgs
24-3-08:-------->> 62,500 kgs
31-3-08:-------->> 63,700 kgs
30-6-08:-------->> 61,100 kgs