Champiñones al mojo verde




Champiñones medianitos o grandes
mojo verde (de cilantro o perejil con un poquito mas de vinagre de lo habitual)
dos dientes de ajo
media cebolla
unas lonchas superfinas de jamon serrano que no esté muy salado
aceite de oliva
un poquito de sal
queso para gratinar poco

quitar el sombrero a los champis y reservarlos, mientras picamos todos los pies muy muy picaditos, en una sarten con un poquito de aceite ponemos la cebolla a pochar muy picada, cuando casi esté añadimos los ajitos tambien muy picados y los pies, dejamos pochar todo y agregamos el jamon tambien picado pero un pelin mas grande que lo anterior, un segundo nada mas, lo quitamos del fuego y reservarmos.
En esa misma sarten salteamos con aceite los sombreros de los champis, que se hagan un poco pero quedando enteritos y crudos , que no esten blandos vamos, salamos un poquito (muy poco) y sacamos a una fuente de presentacion o plato, rellenamos de la picada que teniamos reservada y ponemos unas hebritas de queso, pocas pero juntas (es importante que sea un queso que funda bien), metemos los champis al gratinador y cuando ya este el queso fundido (no gratinado) los sacamos y salseamos un poquito con el mojo verde calentado.

El mojo yo lo hago un poco a ojo, y en la thermo que no es lo mas ortodoxo pero bueno, media cabeza de ajos mas o menos , un ramo hermoso de cilantro o perejil fresco, una taza de aceite y la misma cantidad de vinagre, una cucharadita de sal y otra de comino en polvo, pico los ajos en la thermo y despues agrego todo lo demas, lo trituro un poco pero sin que se haga homogeneo del todo, es decir que se vea un poco el cilantro. se conserva muy bien en el frigo aunque va bien con todo, carnes

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NO CONTESTARÉ EN NINGUN PRIVADO A CUESTIONES QUE ESTEN SOLUCIONADAS EN EL FORO.

¡Que buena pinta Noe!
Gracias por las recetas (las 2, la del champi y la del mojo... )

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Vane

Noe... yo también los hago... pero nunca le ponÃ*a ni el queso... ni los cominos... ni el cilantro, creo que prefiero el perejil... pero lo probaré... (antes de volver a ADG).

Lo de la foto... como siempre... genial.

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122/78'8/??????
78'8/100'9 /??????



VUELVO A EMPEZAR POR PENÚLTIMA VEZ EL 8-5-06

LA PACIENCIA TODO LO ALCANZA