Aqui les paso una de mis adaptaciones a Atkins de mis recetario:

3 tazas de col verde picada finamente
1 1/2 taza de col morada (o roja) picada finamente
1/2 taza de zanahoria rallada


Aderezo:
10 cdas de mayonesa (casera)
4 cdas de crema
1 1/2 cda de vinagre blanco
2 1/2 cdas de jugo de limón
1/2 cdita de sal
1/8 cdita de pimienta
3 cdas de Splenda (si les gusta mas dulce solo agreguen una mas)

Mezclar todo y dejar reposar mínimo 2 horas en el refrigerador antes de servir. Con esta receta salen aprox unas 8-10 porciones...

Sabe igual de bien que la que sirven con el pollo de KFC, aunque esta es totalmente apta... aunque solo para PPP. Yo la uso mucho para un pollo al yogurt rostizado que está de miedo...

P.D. Pueden coronar la ensalada con solo un poco de nuez pacana picada...