Ingredientes:

Carne de cocido o restos de carne asada
2 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo de lata
Sal, pimienta
Aceite, vinagre
Perejil, cebollino

Preparación:

En el fondo de una ensaladera ponemos los tomates y los pimientos en trozos. Se trocea la carne fria en tiras y se coloca en medio sobre el lecho de los tomates y pimientos. Se hace una vinagreta, sazonándola con sal y pimienta y le añadimos perejil y cebollino. Se vierte sobre la ensalada y se sirve.

Nota:es otra idea para aprovechar los restos de un plato de carne para no acudir a las clásicas croquetas o empanadillas. Se prepara en un santiamén.