Es típica de Jaen y muy... pero que muy buena (para los que no les siente bien el pepino del gazpacho... ideal)

ingredientes: 2 kilos de tomates (a se posible de pera)
2 pimientos verdes italianos (de los larguitos)
4 o 5 ajos (dependiendo si te gustan o lo grandes que sean.
Aceite de oliva (a ser posible virgen arbequina o hojiblanca)
4 huevos duros
sal
optativos: aceitunas negras
jamón o atún de lata


Hay muchas maneras de hacer la pipirrana, os voy a poner la tradicional y la rápida y luego pues...elegid.

Tradicional: pelar los ajos y majarlos finos con el aceite y la sal (recomiendo que primero se machaquen solo con la sal... porque si no los ajos saltan del mortero, ja ja ja).
Limpiar los pimientos, cortarlos en trocitos y majarlos también... después... lo mismo con el tomate (de esta manera nos queda el ajo muy machacado, el pimiento un poco menos y el tomate menos aún.

Ya tenemos la base de la pipirrana... ahora solo hay que añadirle lo que queramos... huevo duro cortado a trozos, atún, aceitunas negras o jamón .

No aconsejo jamón y atún... pero igual hay alguno al que le gusta... así que a probar (con salmón no lo probé nunca... pero se me acaba de ocurrir que igual también está bueno)

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Si teneis robot de cocina lo podeis hacer un poco más rápido.

Para machacar los ajos, la sal y el aceite... el accesorio de picar... luego para trocear el pimiento el accesorio de cortar fino o el rallar grande... y luego para el tomate y el huevo el de cortar grande o el de lonchear.

A veces también hago una salsa con estos ingredientes y se la pondo a la ensalada... es así... dos ajos... medio pimiento italiano o uno pequeño, dos tomates... aceite y sal y la yema de un huevo duro... todo muy... pero que muy trituradito y de alíño .... con lechuga... o con tomate o con otro vegetal.... muy bueno

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VUELVO A EMPEZAR POR PENÚLTIMA VEZ EL 8-5-06

LA PACIENCIA TODO LO ALCANZA