Ingredientes:2 endibias, 2 pechugas de pollo, 1/2 lechuga, 8 langostinos, 1 tomate, 1 diente de ajo, sal y pimienta, perejil picado.
Vinagreta: 1/2 tomate, 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 2 guindillas en vinagre y sal

Corta la lechuga y colócala en 1 lado de la fuente, y en el otro lado las hojas de endibial. Coloca en el centro el tomate en rodajas. Saltea en 1 sartén con aceite las pechugas troceadas y salpimentadas con el diente de ajo pelado.
Espolvorea con perejil picado y colócalas sobre las rodajas de tomade. Saltea las colas de los langostinos (peladas) y ponlos sobre las hojas de endibia.

Vinagreta: echa en un bol el tomate y las guindillas, todo picado. Aliña con aceite, vinagre y sal. Bátelo con un tenedor para que ligue.

Sazona la lechuga y las endibias y adereza con la vinagreta.