Ahora no recuerdo bien en que pagina del libro está, pero si no recuerdo mal, dice que las proteínas pueden transformarse en glucosa. No dice que las grasas también, por lo que deduzco que; o no se transforman en glucosa o no tienen tanta facilidad. ¿¿¿Por eso es mejor, según Atkins comer grasas y no proteínas??? (a estas alturas con semejantes dudas... )

Bueno... pues ahí va mi duda...

Los hidratos de carbono están formados por C-H-O, las grasas también por C-H-O, igual que los HC pero en diferente proporción, y las proteínas por C-H-O-N. Entonces quimicamente, las grasas tienen más facilidad de transformarse en glucosa que las proteínas, ya que el cuerpo debe romper el enlace de N, de la proteina para poder transformar la molécula.

Según esto que digo, en teoría, tiene que resultar más adelgazante las proteínas que las grasas, puesto que al cuerpo le cuesta más transformarlas en glucosa y de ahí a grasa, y porque para metabolizarlas necesitará más energía (porque tiene que romper esa molécula de N)

Realmente me gustaría que alguien me aclarase la duda, pues es algo que siempre tengo en la mente cuando hago la dieta.

Saludos.

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19-02-2008: 72,9kg

Meta: 55 kg.

así es casi la mitad de proteína que consumimos el cuerpo la convierte en glucosa. Las grasas nunca se convierten en glucosa. No es mejor comer grasas que proteína, solo cuando se tiene alta resistencia metabólica (por eso el ayuno de grasas), porque podría ser peligroso para una persona normal. Químicamente no sé que pase.

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ejejeje!!! ya me gustaría a mi ser química, pero no. Tengo algo, pero nada oficial. Pues sí que es algo que tengo habitualmente en la cabeza. A pesar de que creo en la dieta, a veces me hace dudar. Para mi no es lógico del todo lo que dice Atkins, por el hecho de que al cuerpo le cuesta menos transformar la grasa en glucosa que la proteina (por el N que tiene en su molécula). Si fuera así, las proteinas irían mejor para adelgazar que las grasas. No se realmente.

Es decir, lo que no entiendo es porque al cuerpo le cuesta menos transformar la grasa en glucosa que las proteinas, ya que estas son más complejas que las grasas

Bueno... de hecho esta dieta es muy buena, por eso la hago. Así que nada, a seguir con ella

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Pues yo sigo teniendo la misma duda que Isthar, porque el paso de proteína a glucosa no me parece nada trivial y no he encontrado nada que indique cómo ocurre en el cuerpo. Sólo encuentro aseveraciones, pero no mecanismos. Seguramente es mi ignorancia combinada con mi curiosidad, pero me gustaría saber cómo ocurre... no puedo acabar de creerlo...
Si alguien conoce esta ruta metabólica me gustaría que me dijese dónde la puedo encontrar.

Lo de las grasas sí me parece más fácil, los triglicéridos tienen esqueleto de glicerol, que sí puede engañar como un HC, una vez los ácidos grasos se separan del glicerol (los ácidos grasos tienen su propia ruta metabólica para degradarse y la glicerina puede pasar al de los HC, pero es que las proteínas no!!!).

He preguntado a bioquímicos ( por aquello de que mi bioquímica general puede estar algo oxidada) y ellos tampoco saben cómo.

No me extraña que se intriguen. De hecho acabo de recibir una recomendación del veterinario de mi perrito: que por ningún motivo le vaya a dar huevo en su alimentación ¡porque tiene mucho colesterol!, o sea:
Los veterinarios también están heredando los desastres nutricionales de la medicina de la segunda mitad del siglo pasado.
Atkins funciona ¡y ya!
Él ha insistido en la nutrición basada en grasas-pero no las fuerza- es que no se puede consumir proteína-de buena calidad- sin una buena cantidad de grasa.Nunca será lo mismo una cadena completa de aminoacidos provenientes de carnes, pescados,aves etc., a las proteínas en polvo del orígen que sea.
Las grasas tienen un poder saciante superior al de las proteínas.
y por último...un bioquímico, con todo respeto, dudo mucho que esté a la vanguardia de investigaciónes sobre el comportamiento de los alimentos en el cuerpo, que no sean aquellas patrocinadas por la industria alimentaria.Besos.