El capítulo 2 habla sobre nuestra nutrición. La comida en el pasado por sí sola pudo haber sido suficiente para suplir nuestras necesidades en el pasado. En la actualidad nos enfrentamos a alimentos procesados no naturales que agotan nuestras reservas de nutrientes.

Destaca los siguientes puntos que disminuyen la calidad y valor nutricional hasta en un 95% en los alimentos:

Contaminación
Fertilizante inorgánico vs orgánico
Pesticidas (que parecen estar muy relacionados con alzhaimer y parkinson)
Sulfitos (para madurar las cosechas antes de tiempo)
Enlatado
Rebanado y cortado
Congelamiento y descongelamiento
Deshidratación
Separación
Extracción
Refinamiento
Transgénicos
Y el tiro de gracia :Cocción


Atkins llama al azúcar el antinutriente ya que es 100% carbohidrato y no contiene nada de vitaminas ni minerales. El cromo que se utiliza para metabolizar la glucosa se agota en forma grave al consumir azúcar, jarabe de maíz...

En segundo lugar después del azúcar y el jarabe de maíz, está el harina, que es la base de la pirámide nutricional que la AMA impuso. Qué coinsidencia que los productos elaborados con harina son los que más margen de utilidad tienen, conllevando un beneficio para la industria alimentaria. Por esta razón la controversia al tratar de hacer entender a las personas que el harina es mala para la salud y la oposición de la AMA contra el Dr. Atkins.

Otras cosas que bajan nuestra calidad de vida son el medio ambiente, el estrés, el uso indiscriminado de antibióticos que acaban con nuestras bacterias benéficas que mantienen a raya las levaduras patógenas.

Cada vez más existen publicaciones médicas que hablan de la efectividad de los vitanutrientes y su competitividad contra los fármacos. El trabajo del Dr. Atkins está basado en estos estudios científicos y en las prácticas de varios profesionales que usan los vitanutrientes con gran éxito.

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• Mail de bienvenida léelo completo incluyendo los links antes de postear : http://www.dietaatkins.com/showthread.php?t=15825

En el libro La Dieta Definitiva del autor José Antonio Campoy habla de estos temas. Un saludo.