Se abre el hilo para comentarios

El capítulo 8 hace un análisis de los tipos de hidratos de carbono y de la importancia de seleccionar cuáles se ingieren cuando se sigue el método nutricional Atkins.
En primer lugar, distingue los carbohidratos digeribles de los que no lo son, algo fundamental en esta dieta, ya que sólo han de tenerse en cuenta los primeros. La fibra, que es un hidrato de carbono no digerible, no sólo no debe limitarse, sino que es muy necesaria y conveniente. En este capítulo sólo habla de restar la fibra cuando quiere conocerse el total de hidratos "que cuentan para Atkins" de un alimento, sin mencionar para nada los polialcoholes. Aparte de la fibra, lo único que se cita es la glicerina, de la que se dice que no se transforma en glucosa. Sin embargo, más adelante (creo que en el capítulo de 'Comer en el mundo real', y quizá en algún otro más) sí se referirá al que llama "azúcar de alcohol", diciendo que "tiene un impacto pequeño en los niveles de azúcar en la sangre".
Ya dentro de los hidratos que cuentan para Atkins, que son los que hay que restringir, también se hacen distinciones. Este capítulo recomienda seleccionar, dentro de los alimentos con carbos, aquellos que contengan mayor cantidad de nutrientes. Y aconseja elegir los que tengan un menor índice glucémico, es decir, los que retrasan más la entrada de glucosa en la sangre. Este índice es la base de otra dieta, la de Montignac. Si entre dos comidas con el mismo número de hidratos elegimos la que tenga menor índice glucémico, favoreceremos el proceso de adelgazamiento.

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1,70 m. / inicio Atkins: 7-jun-04: 97 kg. (meta 70-72 kg.)
20-jun-04: 91 kg. / 11-jul-04: 87 kg. / 2-ago-04: 84 kg.
16-ago-04 (inicio PPP): 80,5 kg. / 30-ago-04: 78,5 kg. / 20-sep-04: 76 kg.
11-oct-04: 74,8 kg. / 25-oct-04 (inicio premant.): 73 kg. / 15-nov-04: 72,2 kg.
20-dic-04: 71,2 kg. / 17-ene-05: 71 kg. / 31-ene-05: 69,3 kg. (inicio mantenimiento)

Se trata de uno de los pocos capítulos técnicos de Atkins. De hecho y citando el estudio sobre 75.521 enfermeras, Atkins aprovecha para atacar a otro mito de los hidratos: el concepto de hidratos simples e hidratos complejos, que aquí en España y con el tema del Atletismo o el Ciclismo, se nombran con frecuencia como azucares rápidos y azúcares lentos. Habría que ir hablando de azucares mayores y azucares menores, dependiendo de su índice glucémico.

El segundo tema técnico que toca es el NCHA. Y tengo mis dudas de si en el Foro sus componentes tenemos por costumbre haber calculado nuestro Nivel Crítico de Hidratos de Adelgazamiento, o si es una práctica que excluimos y nos olvidamos de ella como algo innecesario.

En realidad calcular el NCHA solo es una forma de acostumbrarse a medir posteriormente el NCHM. Como en todos los pasos de Atkins como te saltes uno pagarás las consecuencias más tarde.
Salu2

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1,83 m. 100.8 kg. ----- Objetivo: 86 kg.
Inducción 22.07.04 --- PPP: 12.08.04 --- Premantenimiento.: 25.11.04
NCHA: 40-45 --- NCHM: 50-55
Peso Mensual: 100.8, 94.7, 90.2, 89.2, 88.1, 87.4, 88.4, 88.5, 88.2, 87.4 (dejo de fumar), 90.5, 90.0, 93.2, 89.8, 88.6, 88.2, ...

A mí me queda una duda la leer este capítulo: cuando tu te encuentras con la etiqueta de composición del alimento y aparecen los hidratos de carbono,... por 100 gr de producto y más abajo la fibra, ¿quiere decir que la fibra está contada también como hidrato de carbono, y luego te especifican que dentro de esos X hidratos de carbono que tiene el producto hay Y gramos de fibra?
Esto es lo que entendía yo hasta ahora al leer los comentarios del foro, pero tras leer el capítulo, que comentan como que la fibra actúa retardando la absorción de hidratos,... ¿Si tu a un yogur (ya sé que de momento no puedo) le añades unos gramos de All-bran o similar, se le podrían contar menos hidratos de los que realmente tiene, o sería más correcto sumar todos los hidratos (yogur+fibra) y luego descontarles los que aparecen como fibra en la composición del All-Bran?

lo correcto seria sumar los carbohidratos totales del yogur y la fibra y restar luego la fibra total tb, si es q el yogur la tiene, q no creo. es decir, en las etiquetas los carbohidratos incluyen los gramos de fibra y por eso esta tiene q restarse, pues no se absorbe y no afecta a la dieta.

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Lo del conteo de fibras depende de cada pais... aqui en Inglaterra las fibras NO SON incluidas en el total de HC (en las etiquetas de los productos) por lo que NO HAY que restarlas (si quieres puedes decir q ya vienen restadas).

Por otra parte, en USA (que es donde el Dr. Atkins residia) SI SE INCLUYEN en el total de HC, y por tanto, para nuestros fines deben restarse.

En Espana, los paises hispanos, el resto del mundo, etc... NO SE lo que hacen con las fibras... hay que investigar.

Sobreel ejemplo del yogur, si le agregas fibras PURAS, simplemente no las cuentes para nada... el total de HC serguira siendo el que tenia antes de agregar las fibras... sin embargo si el producto q le estas agregando tiene otros carbos, ademas de fibras, la cosa se complica un poco mas.

Dicho sea de paso, el mensaje citado lo escribi yo... al parecer este foro esta configurado de tal forma que cuando uno pincha "citar" el foro no exige que uno se registre... creo que es un error.

Alguien deberia corregirlo.

La configuración de seguridad del foro, permitía a los invitados anónimos crear mensajes y/o citar mensajes.

Como se puede comprobar, la opción ya ha sido desactivada.

SucraPhobio, gracias por estar atento y reportar el problema de seguridad.

Un saludo,
Quijote900

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Comeré sólo lo suficiente para verme libre de intolerables señales de hambre, nada más.» Dr.Robert Atkins