Hola a tod@s, Hoy 12 abril inaguro en esta sección del foro un post con mi experiencia de 5 meses en Atkins, muchísimas lecturas sobre el tema tanto el libro oficial, como foros en la web, y mis conocimientos culinarios. Espero que mi ayuda sirva a quien lo necesite.
P.D. Se admiten (y necesitan) colaboraciones de quien desee.

PARA ALMORZAR O MERENDAR:
Cortezas de cerdo, aceitunas, latas de conserva (sardinillas, sardinas, atún, caballa...)

PARA DESAYUNAR:
1) Tortilla de atún con pisto (Inducción pasados los 15 primeros dias)





Pisto: 1 cebolla, 1 calabacín, 2 pimientos verdes y 1 tomate.
Freir la cebolla y el pimiento cortados en trocitos y cuendo esten dorados añadir el calabacín y el tomate. Salar al gusto. Mantener a fuego medio durante 1/2 hora.
Dificultad: baja._. Tiempo:40 min. (pisto)._. Raciones: 5._. HC/ración: 2.4

PARA COMER O CENAR:
1) Revuelto de gambas y espárragos trigueros (Inducción )



Revuelto: Se frien los 4 trigueros en trozos (3HC) con 1 ajo picado (1HC). Cuando estén al gusto (a mi me gustan crujientes) echar las gambas, reogar y salar a gusto. Echar los 2 huevos (1.2 HC) y cuajar.
Dificultad: baja._. Tiempo:10 min._. Raciones: 1._. HC/ración: 5. Este plato cumple la dosis de HC de esta comida.

2) Hamburguesa con queso (Inducción )



Hamburguesa: En crudo se mezcla 1/2 kg de carne picada, 1 huevo (0.60HC), 1/4 de cebolla mediana (2.5), 1/2 ajo (0.50HC), sal y especias al gusto como orégano, tomillo, curry, etc... Se hacen bolas, se aplastan y a freir. Al darle la vuelta tras 4 min +- poner queso para que se funda.
Dificultad: baja._. Tiempo:10 min._. Raciones: Depende del tamaño de la hamburguesa. de 2 a 4. HC total: 3.60.

3) Pimientos rellenos de carne (Inducción pasados 15 dias)



Relleno: Se frie carne picada con un puñadito de champiñones (1HCs) y una rodaja de foie (del más puro que no lleve azucares ni nada) y con 1 ajo picado (1HC). Añadir especias al gusto, yo echo orégano y un poco de nuez noscada. Con esta mezcla se rellenan 6 pimientos del piquillo (6HCs) y se pone un poco de quesito rallado por encima. Se gratina unos minutos y listo.

Dificultad: baja._. Tiempo:20 min._. Raciones: 2._. HC/ración: 4.

4) Pudding de pimientos (Inducción pasados 15 dias)

OJO !!! Lleva nata y aunque están permitidas 2 cucharadas diarias a algunas personas la nata le estanca.



Se baten 3 tazas de pimientos rojos del piquillo (20HC) con 5 huevos (3HCs) y 100 ml de nata (1.5HCs) y sal. En un molde engrasado se mete al horno al baño maria durante 50 min. a 180º. Pinchar con un cuchillo y si sale seco es que ya está. Se mete en la nevera un par de horas y ya está. Untado en pan de atún o de lino y con mahonesa está riquisimo
Dificultad: baja._. Tiempo:5 min. + horneado._. Raciones: 10._. HC/ración: 2.4.

5) Pudding de verduras (Inducción pasados 15 dias)

OJO !!! Lleva nata y aunque están permitidas 2 cucharadas diarias a algunas personas la nata le estanca.



Se baten 5 huevos en un bol (3HCs) y 100 ml de nata (1.5HCs) y sal. En una sartén se frien en tiras 1 calabacin, 1/2 cebolla, calabaza, pimiento verde, pimiento rojo, setas, etc...(20HCs aprox). lo que más os guste. Cuando está tierno se echa con los huevos se remueve y se vierte en un molde engrasado. Se mete al horno al baño maria durante 50 min. a 180º. Pinchar con un cuchillo y si sale seco es que ya está. Se puede acompañar con mahonesa y esta rico tanto frio como templado
Dificultad: baja._. Tiempo:20 min. + horneado._. Raciones: 10._. HC/ración: 2.4.

6) Ensalada de salmón (PPP)

OJO !!! Si quitais las nueces es apta para Inducción.



Sobre una base de 1 taza de lechuga (0,2HCs), poner salmon ahumado en tiras, un huevo duro (0,6HC) y 1/2 tomate (5HCs). Echar un par de cucharadas de mahonesa y decorar con daditos de queso y nueces picadas (2HCs).
Si estais en Inducción cambiar las nueces por bacon frito, cortezas de cerdo picadas o algo asi. Recordad tambien que con la lechuga y el tomate y cubrís 2 de las 3 tazas de verdura diaria.

Dificultad: bajisima._. Tiempo:5 min.._. Raciones: 1._. HC/ración: 7.8.


7) Base para Pizza (Inducción pasados 15 dias)

Dieta Atkins


Es la receta del pan de atún de sakia pero extendida en la bandeja del horno y horneada 15 minutos a 180º

Dificultad: bajisima._. Tiempo:15 min.._. Raciones: 1.(es que soy un trgón )_. HC/ración: 4.


8 Pizza (Inducción pasados 15 dias)

OJO !!! Este plato no tomarlo en los 14 primeros dias de Inducción por el queso y tomate.




Sobre una base de pan de atún (1,2HCs), poner 4 rodajas de tomate finisimas (2HCs). Echar mozzarella rallada o el queso que os guste (30gr de queso 1 HCs) y encima .... A DISFRUTAR CON LO QUE MAS OS GUSTE, chorizo, pollo, atun, panceta, sardinas, carne cada, gambas, etc, etc..
Si estais en Inducción cuidado cuidado con el queso y el tomate.
Al horno calentado a 180º y 15 minutos valen.

Dificultad: bajisima._. Tiempo:15 min.._. Raciones: 1.(es que soy un trgón )_. HC/ración: 4.


9) Bonito en escabeche
(para los que estais en Induccion apartar la cebolla y los ajos)
Esta receta se mantiene perfectamente durante mas de 2 meses si se guarda en la nevera.



Ingredientes: Una rodaja de bonito de 3 dedos de grueso, 2 mios jejejej.
Un vaso de aceite de oliva
un vaso de vinagre
un vaso de agua
una cebolla, 10 ajos pelados enteros
laurel, sal, y pimienta negra en bola.

Se pone a calentar el aceite y cuando esta a medio calentar se echa el bonito ( con su sal) para que se cueza por decirlo de alguna manera. 2 o 3 minutos por cada lado se saca y se echa la cebolla y los ajos con la pimienta negra y 2 hojas de laurel. Se frie un poco todo esto como 20 min a fuego lento para que se evaporen los gasas del vinagre y no se queme la cebolla y se vuelve a echar el bonito pero SIN ESPINAS NI PIEL, y si no te gusta sin lo negro.
Cocer 10 minutos y dejar enfriar.
Si haceis mucho podeis conservarlo en tarros de conserva haciendo baño maria. Os dura hasta el año que viene.
Como dura 2 meses en la nevera es ideal para ir cogiendo para ensaladas, para tomarlo con pimientos rojos,

Dificultad: bajisima._. Tiempo: 30 min.._. Raciones: Muchas_. HC/ración: 0.5 aprox.


PANES, POSTRES Y DEMÁS:

1) Bizcocho de chocolate: (Inducción)



4 huevos, 4 cuch. de gluten, 3 cuch. salvado trigo molido, 2 cuch. nata, 2 cuch. de mantequilla derretida, 6 onzas de chocolate valor sin azucar 70% cacao derretido. (1/4 de tableta +-), 2 cuch. de edulcorante liquido y levadura sin HC (levadura maizena por ej.)
Se montan las claras, aparte se mezcla todo lo demás y con cuidado para que no se bajen mucho las claras se mezcla a lo anterior. Se engrasa un molde y al horno 35 min a 180º.
Dificultad: baja._. Tiempo:10 min. mas horneado._. Raciones: 10._. HC/ración: 2,5 aprox. No comerselo todo de golpe aunque esté bueno, entero calculo que serán unos 25/30 HC.

2) Flan de chocolate

OJO !!! Lleva nata y aunque están permitidas 2 cucharadas diarias a algunas personas la nata le estanca.





Se coge medio litro de agua. En un vaso se echa agua de ese 1/2 litro y se echa un sobrecito de gelatina neutra. El resto del agua se pone a hervir con 100 ml de nata (1,5Cs), edulcorante y 2 cucharadaditas de chocolate en polvo puro sin azucar. Cuando hierve se quita del fuego y se añade el agua con gelatina que teníamos apartado. Se vierte en 3 tazas y se deja enfriar y luego 3 horas a la nevera. Está riquisimo.



[b]Dificultad: baja._. Tiempo:10 min. + enfriado._. Raciones: 3._. HC/ración: 0,5.

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11/02/08 ...... comienzo...... 114.5 Kg
01/11/08 .. 10 meses Atkins ..89.2 Kg

hola ariki me podris inf,para picar pueden ser todas las conservas,es decir amejas,berberechos,pulpo,etc;y en inducción tambien

besote

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FECHA INICIO 07/04/08 Altura 1.60 cm
peso inicial 70 kl
META 59 .

Hola Carme, con los mejillones y almejas, etc.. se pueden comer pero con moderación. No pasa nada por que te tomes una lata de vez en cuando. Se recomienda como mucho 120 gr. al dia. El pulpo todo el que quieras si es naural, si es enlatado mira por que hay marcas que tienen 0 HC y otras 3 HC que lo he visto.
Menudos platos de pulpo a la gallega (con pimentón, aceite de oliva y sal gorda) me comí esta Semana Santa...
Un saludo

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11/02/08 ...... comienzo...... 114.5 Kg
01/11/08 .. 10 meses Atkins ..89.2 Kg

gracias ariki pòr la info,me pondre morada de pulpo que esta muy bueno,y ya que estamos me puedes info de los brotes de soja,segun información nutricional tiene

v energetico 13 kal
proteinas 1.5g
hidratos 1.75g
grasas 0.1g


por 100 g . en el libro no lo he encontrado ,mi pregunta es se pueden comer en la ensalada



besotes

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FECHA INICIO 07/04/08 Altura 1.60 cm
peso inicial 70 kl
META 59 .

Se deben tomar 3 tazas diarias de verduritas permitidas de la 1ª lista. Los brotes de soja están en la segunda lista, es decir que puedes tomar 1 taza de brotes y solo 2 tazas de las verduras de la 1ª lista.
Un saludo

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11/02/08 ...... comienzo...... 114.5 Kg
01/11/08 .. 10 meses Atkins ..89.2 Kg

Hola Ariki, todo se ve muy rico . Pero en la receta del postre incluyes harina de soja... que no esta permitida en induccion.

Saludos, y sigue compartiendo tus recetas, que ayudas a mucha gente

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es decir que en inducción puedo ponerle brotes de soja a la ensalada,sigo sin ver 1ª y 2ª lista


besotes

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FECHA INICIO 07/04/08 Altura 1.60 cm
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Ok corregido para que no haya confusiones. Lo cambie por gluten que compré en el herbolario y me salio practicamente idéntico.
Un saludo lili y espero me sigas ayudando tú tambien.

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11/02/08 ...... comienzo...... 114.5 Kg
01/11/08 .. 10 meses Atkins ..89.2 Kg

Ariki, claro siempre pasare por aqui, para ver que nuevas recetas nos tienes . Lo del gluten, Mirna lo aclara en este post :
Gluten de trigo?

Ojala haya manera de hacerlo, asi los companeros se daran el gustito de vez en cuando
saludos

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........................................ 7-04-2008...peso:100,900.... 14-04-2008...peso:101.500 medidas: pecho 112 cintura 102 barriga 123 cadera 133 muslo 89 brazo 42......

30 abril empiezo limpieza de candidas