Hola!!
Hay algun alimento que sustituya la harina?

para empanar puedes usar cortezas molidas o salvado molido, para espesar puedes usar agar-agar o goma guar y para hacer bizcochos, panes... proteinas, lino molido y en ppp harina de soja y gluten.

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NO CONTESTARÉ EN NINGUN PRIVADO A CUESTIONES QUE ESTEN SOLUCIONADAS EN EL FORO.

Noemí, he leído en algún mensaje que recomendabas para sustituir la harina normal, usar ¾ de harina de soja y ½ de gluten, pero

cuantos hidratos tienen ambas? y no se podría usar sólo la harina de soja?…

Es para buscar soluciones al chasco de adpan

dependiendo para que recetas si se puede usar harina de soja sola , para bizcochos por ejemplo, pero para panes no queda bien sin gluten.
la harina de soja tiene 20 carbos por 100gr y el gluten tiene 13 por 100gr

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Pero que lista es mi niña, ¡madre!

Flipo contigo Noe.

muchas gracias Noe

es que he visto un gluten que, creo recordar, ponía 5 % de hidratos, pero me parecía muy poco, lo compraré y ya te lo diré....