matambre finalizado






carne de corte en forma de matambre es la primera que se saca de la media res y cubre todo su flanco a lo largo, entre la paleta y el cuarto trasero.



receta:
Un matambre de aproximadamente 2 kilos o mas
tocino en lonchas (puede ser bacon , panceta, tocineta o como se llame en tu país )
2 o 3 huevos duros
1 morrón ( pimiento rojo , locote, uff como se diga en tu país )
1 pimiento verde ( lo mismo lo de antes pero con color verde ejejj)
todo lo que quieras de condimentos
Yo le puse : ajo , orégano, perejil, pimentón en polvo, curry

Se extiende la carne como si fuera una tela del lado de la grasa para arriba , se lo sazona a gusto ( todo los condimentos y la sal )

Se va poniendo los ingredientes en forma lineal uno al lado de otro y se lo va enrollando.

Aquí hay dos versiones de como hacerlo, yo lo hago de la forma tradicional, lo coso con hilo grueso y aguja colchonera ( una grandota) y luego lo ato.

Pero los mas modernos lo ponen en papel aluminio y luego lo envuelven en film plastico muy apretado..( esto es para cocinarlo al horno)

se pome un una olla con agua sufienciente y se lo deja cocinar hasta que se ablande ( ni dormidos no deben tirar el agua que de esto sale , se hacen mil cosas ricas con ella ).

Se deja enfriar y se lo desata

Es un plato que se puede comer frio o caliente.

Segun esten en que periodo de la dieta ( induccion los primeros dias o induccion extendida ) se puede agregar cebolla o queso y aceitunas

Esta receta es totalmente apta para induccion y la cantidad de carbos por toda la pieza: aproximadamente 9 carbos (se lo divide en muchas porciones )

las fotografias no son de mi matambre Atkins , son de internet , como veran en la fotografia, lleva zanahorias !!( el mio quedo mas rico y lindo )

__________________


fecha: 19.01 25.01 27.01 01.02
Peso: 125,8 121,7 120,4 119,5
busto: 122 118 118 118
cintura: 116 116 109 107
cadera: 143 143 139 137
muslo: 80 79 78 77
brazo: 46 46 43 43

Ay madre mia! Qué cosa más buena!!!!!!!! lo quiero hacer YA!!!!!

Pero Salamandrita, necesito que me hagas un enorme favor: ¿Puedes encontrarme cómo se llama en España al corte de carne en forma de matambre? O puede que en españa no lo corten así...y en ese caso...¿Con qué corte o tipo de carne lo puedo hacer???????

Ayuda porfa porfa porfa!!!!!!

__________________

recién en mi diario Lynette me contó que ella tiene una amiga Argentina " que como en España no se hace este corte" le pedía a su carnicero que se lo saque , por eso inclui la segunda foto y encima esta de donde se lo quita y que es.

Alli ella tambien decia que lo hacia de lomo ( que no es igual pero creo que ha de ser rico) y se lo corta como en espiral para abrirlo y rellenarlo.

el atractivo de este corte de carne es el precio , es super barato aqui, pues es una carne dura.

__________________


fecha: 19.01 25.01 27.01 01.02
Peso: 125,8 121,7 120,4 119,5
busto: 122 118 118 118
cintura: 116 116 109 107
cadera: 143 143 139 137
muslo: 80 79 78 77
brazo: 46 46 43 43

Hummmm...qué biennnnnn.....cuando lo pruebe te cuento, desde luego la presentación es como para poner contenta hasta a la suegra, jaja!

Gracias hermosa

__________________

También lo pueden hacer matambre de pollo.

Adjunto receta sacada de internet, OJO hay que eliminar o reemplazar algunos ingredientes.

Matambre de pollo




- Ingredientes (para 25 porciones)

• 1 pollo grande
• Sal y pimienta a gusto
• 2 huevos
• 4 dientes de ajo picado
• 1/2 taza de perejil picado
• 120 grs. de queso rallado
• 200 grs. de panceta ahumada en fetas
• 1 pimiento rojo chico cortado en tiras
• 1 pimiento verde chico cortado en tiras
• caldo de ave
• Romero, tomillo y ramitas de orégano a gusto
• 1 hoja de laurel

- Preparación
. Colocar el pollo sobre una tabla con la pechuga hacia abajo. Realizar un corte desde el pescuezo hacia la parte inferior.
Separar raspando con el cuchillo para desprender la carne de los huesos. Tratar de que la piel se rompa lo menos posible.
Terminar de separar la carne adherida a la carcasa y retirarla.
Cortar las alas. Dejar solamente la parte adherida al cuerpo y retirar los huesos, bajando la carne y raspando siempre con un cuchillo.
Realizar un corte en la articulación de la pata y el muslo. Separar la carne de los dos huesos y deshuesar las patas.
Hacer un corte en las patas y en las alas y abrir el pollo dándole forma rectangular.
Retirar los tendones de la carne de las patas.
Acomodar el pollo sobre un papel de aluminio y salpimentar. mezclar los huevos con el ajo, el perejil y el queso. Untar el pollo en forme pareja con esta preparación.
Distribuir la panceta,y los pimientos. Salpimentar a gusto.
Arrollar, sujetar con un hilo de algodón y envolver en el papel de aluminio.
Cocinar en una asadera en horno a temperatura moderada con hierbas o caldo de ave. retirar cuando la carne esté tierna.

__________________

• Peso inicial: 63Kg.
• Peso objetivo: 53Kg.
• Altura: 1,61m.
• Medicamentos: Estradiol
• Complementos: Centrum, Omega 3 y 6, Ginseng, Q10, Salv. de Trigo 2 cdas.
• Ejercicio: 45min. 3 veces a la semana.
• Extra diario: 3 lts. de agua.

MMMMMMmmmmmmmm!!!!

__________________
Estatura : 1.72 mts.
01/01/2005 79kg. *** 18/12/2009 66,000 kgs.

Siempre le puedes pedir al carnicero que te corte un filete al otro sentido... no se si me explico....

mmm se ve mas que rica...

una pregunta salamandra se pone en agua o se frie o ambas???

__________________
Peso Maximo 17/03/09 111 KG
1ra Meta 100 Kg. LOGRADA

2da Meta 90 Kg. falta poco para llegar ....

3ra Meta 80 Kg.

eso al 13/11/09 93 KG ( -18 )

ambas se hierven !!

__________________


fecha: 19.01 25.01 27.01 01.02
Peso: 125,8 121,7 120,4 119,5
busto: 122 118 118 118
cintura: 116 116 109 107
cadera: 143 143 139 137
muslo: 80 79 78 77
brazo: 46 46 43 43

Lo puedo utlizar como refriegerio... puedo incluirle jamon y pimientos??? y cuantas rebanadas podria comer???

__________________
Peso Maximo 17/03/09 111 KG
1ra Meta 100 Kg. LOGRADA

2da Meta 90 Kg. falta poco para llegar ....

3ra Meta 80 Kg.

eso al 13/11/09 93 KG ( -18 )