Ingredientes:

1/2 cordero lechal
1 vaso de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cucharada de cebolla picada
1/2 cucharada de pimentón dulce
1 vaso de vino tinto
Sal

Preparación:

Se corta el cordero en trozos pequeños. Se pone a la lumbre una sartén o una caldera grande con el aceite de oliva. Se frÃ*en los dientes de ajo, se sacan y se reservan. Se frÃ*en los trozos de cordero, dándoles vueltas contÃ*nuamente.Cuando está dorado, se le añade la cebolla, el pimentón dulce y los ajos, previamente machacados. Se sazona de sal y se riega con el vino. Se tapa y se deja cocer lentamente hasta que se consuma el lÃ*quido casi del todo.
Si el cordero no es lechal, hay que dejarlo cocer unos 50 minutos y ponerle doble cantidad de vino.