Aqui os dejo un pequeño resumen de la información que he estado revisando...

Una bebida refrescante, remineralizante y con buen sabor, que se puede tomar sola, o para acompañar a batidos y postres. Respecto al valor nutritivo del coco, destaca su aporte de grasas (33,5 gramos de grasa por cada 100 gramos de pulpa), sobre todo saturadas (88,6 % del total) que lo convierten en un fruto de alto valor energético. Contiene una baja cantidad de hidratos de carbono y proteínas, y es muy rico en sales minerales que participan en la mineralización de los huesos (magnesio, fósforo, calcio) y de los dientes, motivo por el cual la leche de coco se considera una bebida remineralizante.

Puede ser utilizado en repostería y confitería, pasteles, helados, salsa al curry y otros preparados donde el extracto de coco sea necesario. Tambien simplemente como bebida o refresco.

Tambien el vinculo de la descripción de la Wikipedia
http://es.wikipedia.org/wiki/Leche_de_coco

Y aqui como prepararlo, aunque se puede comprar ya preparado en lata en los supermercados....

PRIMERA OPCION (con coco natural)

Tritura o raya 75 gramos de coco y agrégale 300 ml. de agua hirviendo. Remueve la mezcla y déjala enfriar. A continuación cuela el compuesto por un trapo de algodón limpio, puedes retorcerlo para conseguir sacar todo el jugo. Para aprovechar mejor la pulpa de coco, se puede volver a agregar un poco de agua hirviendo y repetir la operación.

A la hora de comprar un coco hay que fijarse en su peso, los de buena calidad son pesados, sin humedad ni moho alrededor de los “ojos”, y cuando se agita, debe oírse el líquido moviéndose en su interior.



SEGUNDA OPCION (con ralladura de coco)

250 Gr coco rallado
600 Ml de agua

Se hierve toda el agua y se vierte encima del coco rallado, se deja reposar una hora más o menos y luego con un colador de muselina o una tela finita se cuela y se aprieta bien el trapo para sacar la mayor cantidad de leche posible, si lo quieres más denso como la crema de coco tienes que dejarlo algo más de tiempo.

Para aprovechar la ralladura de coco se puede hacer un flan de coco, por ejemplo o en cualquier pastel sirve para adornar si lo escurres bien y lo colocas sobre untrapito hasta que seque. La consistencia es algo más seca pero que se le va a hacer!!!



PD YO NO LA TOMARIA EN INDUCCION, MEJOR PARA DESPUES NO?