pOS SI ES PA PENSARSELO MUCHO

José, muy interesante, concluí unas cosillas que te diré en la noche cuando me sienta más animado y sin tantas ganas de pastel.

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Curiosamente:
Aunque Atkins dejó clarísimo desde su primer libro el hecho de que el azúcar NO ES INDISPENSABLE para el organismo, todavía la industria sigue siendo la que puede más en la opinion de la ortodoxia médica, al extremo de decir los pediatras por ejemplo, que a los niños no se les debe limitar el consumo de azúcar "porque están creciendo"
Incluso se cree que las bebidas energéticas (sueros orales) son lo mejor para cualquier deportista de alto rendimiento. (o futbolista llanero de fin de semana)
Y mejor ni menciono el hecho de que se sigue alentando a los diabéticos de todo el mundo a consumir ¡azúcar! aunque siquiera en algunas ocasiones se las sugieren (al menos) de fuentes naturales. ¡pero siguen pensando que las carnes las deben limitar , por contener grasas! o el huevo colesterol.
Y mientras, la obesidad creciendo en el mundo, y afectando cada vez más a los niños también.
Por mi parte..hay dos tendencias actualmente en la pastelería, mi ramo: por una parte. los postres que demanda la gente, con menos calorías o menos azúcar, y por otro lado, hay una marcada tendencia retro a los postres elaborados a base de cubiertas de azúcar y clara de huevo ¡porque no contienen grasa ni colesteról! y ahora otra vez, a atiborrar de azúcar refinadisimo a la infancia.

Este hilo se está yendo un poco de lo que era originalmente, pero es muy interesante lo que se está diciendo aquí....

Debe ser difícil dedicarse a la pastelería al tiempo que se hace Atkins... ojalá hubiera pastelerías especializadas en productos bajos en HC ( No sin azúcar sino bajos en hc de verdad). Debe ser difícil eliminar o sustituir las harinas, no?
Ahí hay un mercado potencial que no sé yo si alguien lo estará aprovechando...

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Bienaventurado el que se ríe de sí mismo porque nunca le faltarán motivos

Quien iciera una pasteleria asin se forraria

De hecho es una posibilidad que han expuesto vari@s foristas aquí, pero sí es dificil y además requiere de una buena inversión pues el mercado al que iría dedicado es más bien algo elitista.
Por mi parte insisto..una cosa es mi profesión (que ya me tocó) pero la pastelería low carb, me parece como cerveza sin alcohol. Algo que pretende ser, no es, y no quita ninguna adicción, al contrario, no permite al adicto cambiar sus habitos.
ah,,,cuando quieran muevannos a off topic.

La diferencia seria q no engordaria pero disfrutariamos igual

¡Ah Sí, José¡ lo que propones es muy interesante, es algo así como: Discusión sobre el actual sistema de energía en los animales.
Seguro que ha habido algunos trabajos ya.
Para analizar esto recurriría a un jueguillo retórico que se induce desde un marco Darwinista.

¿Por qué la selección natural favoreció a nuestro actual sistema de energía ? ¿Hubo otros sistemas? ¿Qué los carbos sean la primera fuente de energía obedece a que se necesita menos energía para metabolizarlos y la selección natural debió elegir primordialmente al método más eficiente ?

Yo respondería que sí a esa última pregunta.
Sobre tu hipotesis...Asumiendno que el sistema de energía que tenemos evolucionó en ambientes, digamosles, de bajo índice glucemico. La selección natural no tendría por qué favorecer ninguna clase de sistema en particular que se deshiciera o no de la azucar en la sangre con rapidez por que en aquel momento eso no era problema. Si hubiera organismos geneticamente propensos ; la selección natural no los identificaría.
De cualquiera manera, si este problema en el momento en que evolucionó nuestro sistema de energía se hubiera presentado, tendriamos que evaluar que peligro representa, el daño a la celulas por la glucosa, para la supervivencia. Si no resulta un problema; no se deriva en una debilidad, entonces la especie que lo tiene permanecería sin cambios hasta estos dias.

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Sip, pero queda también la duda de si nuesto cuerpo identifica los sabores dulces como glucosa ingresando al cuerpo e inicia la descarga o al menos producción de insulina, con lo cual el problema de hambre continúa igual o peor que con el azúcar.(ya que el descenso en los niveles de energía sería más marcado)
Además de que también hablo de ADICCIÖN al sabor dulce.

Mmmmm pero una cosa, volviendo al tema de antes de q los aminoàcidos en exceso se pueden convertir en glucosa, existe alguna formula para calcularlo??? yo se q se necesitan cada dia 0,7 g d proteinas por Kg de peso nuestro, pero a partir de q cantidad de prot se convierten en glucosa???

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"Nuestros pensamientos crean nuestras experiencias" . L.Hay