El artícuo original en inglés se encuentra en la siguiente liga:

http://www.mercola.com/article/carbohydrates/lower_your_grains.htm

El artículo que traduje es el siguiente, aunque es largo es muy interesante y explica a detalle el mecanismo de los carbos, la Resistencia insulínica y el por qué consumir pocos carbohidratos y sí proteínas y grasas. Ojalá les interese...


Baje el consumo de cereales y baje sus niveles de Insulina

La Hipoglicemia (azúcar alta) es un problema común. En los últimos 15 años, los “dietólogos” han logrado toda una industria resaltando las virtudes de los carbohidratos. Nos han dicho constantemente que los carbohidratos son los chicos buenos de la nutrición, y que, si comemos una gran cantidad de ellos, el mundo será un lugar mejor. En ese mundo, los expertos nos dicen que no habrá fallas cardiacas ni obesidad.

Bajo esas guías, las personas están comiendo panes, cereales y pastas como si no hubiera mañana, tratando desesperadamente de alcanzar el 80 u 85% del total de calorías, defendidas por los extremistas de los carbohidratos.

Esto crea una terrible paradoja: las personas consumen menos grasa ¡¡pero son mas gordos!! Ninguna autoridad médica dirá que el exceso de grasa corporal lo hace más saludable. Sólo se puede tener una conclusión alarmante: una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas puede ser peligrosa para la salud.

El consumo excesivo de comidas con carbohidratos previene que un alto porcentaje de grasa sea usado como energía lo que conlleva a un decremento en la resistencia y un incremento el almacenamiento de grasa.

El comer grasa no te hace gordo. Lo que te hace estar gordo es la respuesta de tu cuerpo al exceso de carbohidratos en tu dieta. El cuerpo tiene una capacidad limitada para almacenar el exceso de carbohidratos, pero puede convertir fácilmente ese exceso de carbohidratos en exceso de grasa corporal.

Es muy difícil perder peso simplemente restringiendo las calorías. El comer menos y perder grasa corporal no va de la mano automáticamente.Una dieta baja en calorías y alta en carbohidratos genera una serie de señales bioquímicas en el cuerpo que lo sacan de balance, haciendo más difícil accesar a la grasa almacenada y ocuparla como energía. Resultado: Alcanzará una meseta en la pérdida de peso y simplemente ya no perderá más.

Las dietas restrictivas y con limitación de calorías, generalmente fallan. Las personas que llevan dietas restrictivas se cansan de sentirse hambrientas y con carencias. Dejan las dietas, vuelven a ganar el peso perdido (generalmente como incremento de grasa corporal), y después se sienten mal con ellos mismos por no tener fuerza de voluntad, disciplina o motivación.

La pérdida de peso tiene poco que ver con la voluntad. Se necesita información. Si cambia lo que come, no tendrá que preocuparse por cuánto come. Si lleva una dieta con comidas bajas en carbohidratos, puede comer suficiente para sentirse satisfecho y todavía bajar de peso relajadamente sin el conteo obsesivo de calorías y gramos de grasa.

La comida puede ser Buena o mala
La proporción de macronutrientes (proteínas, carbohidratos y grasas) en las comidas que ingiere son la clave para una pérdida permanente de peso y óptima salud. A menos que entienda las reglas que controlan la poderosa respuesta bioquímica generada por la comida, nunca alcanzará un bienestar óptimo.

Desafortunadamente, muchas personas no saben qué es realmente un carbohidrato. La mayoría dice que los carbohidratos son los dulces y la pasta. Pregúntenles qué es un vegetal o una fruta y les dirán que es un vegetal o una fruta como si fueran un tipo de comida por sí mismos, y que además piensan que pueden comer en cantidades ilimitadas sin ganar peso.

Sorprendentemente todos los mencionados anteriormente: dulces, pasta, vegetales y frutas, SON CARBOHIDRATOS. Los carbohidratos son meramente formas diferentes de azúcares simples unidos en polímeros, algo así como plástico comestible.

Todos necesitamos una cierta cantidad de carbohidratos en nuestra dieta. Nuestro cuerpo requiere una toma continua de carbohidratos para alimentar al cerebro, el cual usa glucosa (una forma de azúcar) como su fuente primaria de energía. De hecho, el cerebro es virtualmente un tragón de glucosa, se “come” más de las dos terceras partes de los carbohidratos que circulan en el torrente sanguíneo. Para alimentarlo, el cuerpo continuamente toma los carbohidratos y los convierte en glucosa.

Realmente es mucho más complicado de lo que suena. Cualquier carbohidrato que no es usado por nuestro cuerpo inmediatamente, será almacenado en forma de glicógeno (una larga cadena de moléculas de glucosa unidas entre sí). El cuerpo tiene dos lugares de almacenamiento para el glicógeno: el hígado y los músculos. El glicógeno almacenado en los músculos es inaccesible para el cerebro. Solamente el glicógenos almacenado en el hígado puede ser descompuesto y regresado al torrente sanguíneo para mantener los niveles adecuados de azúcar para una apropiada función cerebral.

La capacidad de almacenamiento del hígado de los carbohidratos en forma de glicógeno es muy limitada y puede ser fácilmente agotado en 10 ó 12 horas. Así que el glicógeno del hígado debe mantenerse constante, por ello comemos carbohidratos.

La pregunta necesaria es: ¿Qué pasa cuando se comen muchos carbohidratos? Aquí está la respuesta: aún cuando se almacenen en el hígado o los músculos, la capacidad total de almacenamiento del cuerpo para los carbohidratos es muy limitada. Una persona promedio, puede almacenar de 300 a 400 gramos de carbohidratos en los músculos, pero no puede aprovechar esos carbohidratos. En el hígado, donde los carbohidratos son accesibles para la conversión de glucosa, solamente se pueden almacenar de 60 a 90 gramos, que es equivalente a aproximadamente 2 tazas de pasta cocida o tres dulces, y representa su capacidad total de reserva para mantener funcionando al cerebro de manera adecuada.

Una vez que los niveles de glicógeno han llenado tanto el hígado como los músculos, el exceso de carbohidratos tiene solamente un destino: ser convertido en grasa y almacenarlo en el tejido adiposo, que es, la grasa.
En una nuez, aún cuando los carbohidratos en sí son libres de grasa, el exceso de carbohidratos terminará como grasa. Eso no es lo peor, cualquier comida o snack que sea alto en carbohidratos, generará un rápido incremento de la glucosa en sangre.

Para ajustar este incremento, el páncreas secreta la hormona llamada insulina en el torrente sanguíneo. El problema es que la insulina es esencialmente una hormona del almacenamiento evolucionada, que almacena el exceso de carbohidratos como grasa para el caso de una futura hambruna. Por lo que la insulina que es estimulada por el exceso de carbohidratos, agresivamente promueve la acumulación de grasa.

En otras palabras, cuando se comen muchos carbohidratos estamos enviándole a nuestro cuerpo un mensaje hormonal vía la insulina (realmente a las células adiposas). Este mensaje es: “Almacena grasa”.

Espere, esto es aún peor. Cuando se incrementan los niveles de insulina no solamente le decimos a nuestro cuerpo que almacene los carbohidratos como grasa, también le decimos que no libere la grasa almacenada. Esto hace imposible que use como energía su propia grasa corporal almacenada. Así que el exceso de carbohidratos en su dieta no solamente produce grasa, sino que seguramente le hará permanecer gordo.

La insulina es liberada por el páncreas después de que se comen carbohidratos. Esto causa que se eleve el nivel de azúcar en sangre. La insulina asegura que las células reciban la azúcar necesaria para vivir e incrementa el almacenamiento de glicógeno. Sin embargo, también lleva a que el cuerpo use más carbohidratos y menos grasa como combustible. Así la insulina convierte casi la mitad de la dieta de carbohidratos en almacenamiento de grasa. Si se quieren usar las grasas como energía, la respuesta de la insulina debe ser moderada.

Las dietas altas en azúcares refinados liberan más insulina y a partir de ahí menos grasa acumulada será quemada. Los altos niveles de insulina también suprimen 2 importantes hormonas: el glucagón y la hormona del crecimiento. El glucagón promueve la quema de grasa y azúcar. La hormona del crecimiento es usada para el desarrollo de los músculos y construcción de nueva masa muscular.

La insulina también causa hambre. Después de una comida llena de carbohidratos, el azúcar en sangre se incrementa; la insulina se incrementará para bajar los niveles de azúcar en la sangre. Esto resultará en la sensación de hambre, frecuentemente en 2 horas o menos después de dicha comida. Los antojos de algo dulce, son frecuentemente parte de este ciclo, llevándolo a consumir frecuentemente más carbohidratos. Si no se come uno se siente hambriento, tembloroso y de mal humor, listo para colapsar. Si el problema es crónico, nunca nos desharemos de esa grasa extra almacenada y la energía se verá afectada de manera adversa.

Suena conocido?? La mayor sugerencia para cualquiera que desee utilizar la grasa es moderar la respuesta de la insulina limitando (idealmente eliminando) el consumo de azúcares refinados, y manteniendo el consumo de los otros carbohidratos en aproximadamente 30% en la dieta. Generalmente los alimentos sin carbohidratos –proteínas y grasas- no producen mucha insulina.
La respuesta insulínica varía de persona a persona, pero generalmente, los alimentos más refinados evocan una reacción insulínica más rápida y más fuerte. Una razón para ello es que los carbohidratos refinados carecen de fibra natural, la cual ayuda a minimizar la respuesta insulínica a los carbohidratos. El consumo de fibra natural con carbohidratos puede reducir las reacciones extremas del azúcar en sangre anteriormente descritas.

Las dietas bajas en grasa causan una disgestión más rápida y una mayor absorción de los carbohidratos en forma de azúcar. Agregando algunas grasas en la dieta, la digestión y absorción se vuelven más lentas, y la reacción de la insulina es moderada.

Realmente es muy interesante el articulo, explica de manera clara el mecanismo de los ch en nuestro cuerpo. Gracias! Espero la segunda parte...jejeje.

__________________




18-2-08:-------->> 64,000kgs
25-2-08:-------->> 63,500 kgs
17-3-08:-------->> 63,000kgs
24-3-08:-------->> 62,500 kgs
31-3-08:-------->> 63,700 kgs
30-6-08:-------->> 61,100 kgs