Tema: La Nueva Dieta Atkins

La nueva dieta Atkinspor: Elizabeth Subercaseaux
Fuente: Vanidades

Te permite comer más verduras, frutas y hasta cereales bajos en carbohidratos... y aun así ¡sigues bajando de peso!

¡Ha llegado una nueva y definitiva versión de la Dieta Atkins! Esta es una buena noticia para quienes necesitan bajar muchos kilos de peso, comiendo, y comiendo cosas ricas.
La dieta creada por el doctor Atkins, tal vez una de las más famosas de los últimos tiempos, tiene sus detractores, por supuesto, todas las dietas los tienen. Sin embargo, hay que decir que esta es una manera de comer con la cual definitivamente se pierde peso. Y eso, hasta ahora, nadie lo ha puesto en duda. Se la ha criticado por la cantidad de grasa que la dieta permite comer, pero hay que contar con el buen juicio y el criterio de quienes la están siguiendo. No es necesario atiborrarse de huevos con beicon ni de mayonesa si se está comiendo de acuerdo con los principios del doctor Atkins. Y el principio básico de esta dieta consiste en bajarse de la ‘montaña rusa’ de azúcar en la sangre que produce una manera malsana e incorrecta de alimentarse.
En su última versión de la Dieta Atkins, los seguidores del famoso médico han añadido más verduras, más frutas, algunos cereales bajos en carbohidratos, tomates (antes se habían eliminado casi por completo de la dieta) y hasta un poco de pan bajo en carbohidratos, de manera de hacer que la dieta gane en beneficios para la salud. Pero en todo caso, los carbohidratos siguen siendo los malos de la película. Las pastas, arroz, papa, zanahoria, remolacha, azúcar en cualquier forma, helados, dulces, miel, pasteles, tortas con harina, panes blancos, etc., ¡están prohibidos! Y la prohibición de estos alimentos puede parecer bastante pesada para mucha gente, pero la verdad es que las harinas son extraordinariamente malsanas, no le hacen ningún servicio a la buena salud, y engordan mucho.
En esta dieta hay dos fases importantes. La primera, llamada fase de inducción, consiste en dos semanas en las que la persona pierde una gran cantidad de peso y ayuda al organismo a acostumbrarse a comer siguiendo una dieta muy baja en carbohidratos. La segunda, la fase de seguimiento, que en buenas cuentas consiste en hacer lo mismo, pero agregando carbohidratos, como arroz integral, tomates, etc., pero en poca cantidad.
De acuerdo con lo que han dicho casi todos los expertos en nutrición de los Estados Unidos, lo más recomendable, en términos de salud, es que una vez que se ha perdido el peso deseado se vuelva a una dieta que contenga mayor cantidad de fibra, con la cual siempre es posible mantener la enorme cantidad de peso que se logra perder con la Dieta Atkins. Y nunca dejar de hacer ejercicio, por lo menos tres veces por semana, o dar una caminata larga todos los días (el ideal de ejercicio).

Las primeras dos semanas

Día 1
Desayuno
Dos huevos al gusto
Tres rebanadas de beicon
Una rebanada de pan bajo en carbohidratos.
Almuerzo
Ensalada de camarones
Una taza de ensalada de espinacas con aceite de oliva y vinagre.
Un tomate pequeño cortado en rodajas.
Cena
Chuletas de cordero con especias
Media taza de col suiza o lechuga con 1 cucharada de jugo de limón
Una taza de verduras mixtas con dos cucharadas de aliño francés (este se prepara mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre rojo y un poco de sal).
Merienda
Cinco aceitunas negras y un trozo pequeño de queso.

Día 2
Desayuno
Rollitos de salmón ahumado o jamón, pepino (cohombro) y queso crema
Un tomate pequeño cortado en rodajas.
Almuerzo
Hamburguesa con queso Cheddar y salsa de pimientos picante. (Para prepararla, mezclar 1 kilo de carne molida con salsa para carnes y sal. Hacer cinco hamburguesas con la mezcla. Cocinarlas al horno, a la plancha, 5 minutos por cada lado. Colocar encima de una rebanada de queso dos minutos antes de retirarlas del fuego. Mezclar mayonesa con un poco de salsa de rábano picante mientras se cocinan las hamburguesas.
Servir las hamburguesas bañadas con la salsa)
Dos tazas de surtido de lechuga con aceite y vinagre.
Cena
Pollo asado
Media taza de bróculi con rebanadas de queso parmesano
2/3 taza de ensalada con dos cucharadas de aderezo de vinagre y aceite.
Merienda
Media taza de pimientos (ajíes) en tiras, con aderezo de queso (mezclar dos cucharadas de queso
molido, mayonesa y crema agria al gusto).

Día 3
Desayuno
Media taza de cereal caliente bajo en carbohidratos
Un huevo al gusto.
Almuerzo
Ensalada: pollo a la plancha, medio tomate en cubitos, beicon, medio aguacate (palta), lechuga picada fina, aceite, vinagre y dos cucharadas de queso rallado.
Cena
Salmón o pescado a la plancha con dos cucharadas de salsa teriyaki
Frijoles verdes, salteados en aceite de oliva
Ensalada de col: media taza de col picada, mayonesa y apio al gusto.
Merienda
Una barra de chocolate con mantequilla de maní.

Día 4
Desayuno
Omelette griega: media taza de espinacas con un trozo pequeño de queso feta y dos huevos.
Almuerzo
Sándwich con dos rebanadas de queso suizo, dos rebanadas de jamón, lechuga y una rebanada de pan de centeno.
Cena
Bisté de lomo a la plancha
Espárragos con vinagreta
Una taza de verduras con aliño de queso (dos cucharadas de queso azul picado u otro queso de tu preferencia, mayonesa y crema agria al gusto).
Merienda
Un tallo de apio con dos cucharadas de mantequilla o de mayonesa.

Día 5
Desayuno
Ensalada de pollo con huevo (pollo picado, huevo duro molido, lechuga picada fina aliñados con mayonesa).
Almuerzo
Fajitas de bisté: una rebanada de queso, una rebanada de bisté y una tortilla de harina integral
Una taza de lechuga con aceite de oliva y vinagre.
Cena
Atún u otro pescado a la plancha
Media taza de calabacín y otra media taza de hongos (champiñones) a la plancha
Una taza de ensalada verde con una cucharada de vinagreta (aceite de oliva y vinagre).
Merienda
Media taza de bróculi con mayonesa y una cucharada de jugo de limón.

Día 6
Desayuno
Dos huevos revueltos
Tres rebanadas de beicon
Una rebanada de pan bajo en carbohidratos.
Almuerzo
Ensalada de camarones
Una taza de ensalada de espinacas con aceite de oliva y vinagre. Un tomate pequeño cortado en rodajas.
Cena
Chuletas de cerdo con especias
Media taza de col suiza o lechuga con 1 cucharada de jugo de limón
Una taza de verduras mixtas con dos cucharadas de aliño francés (este se prepara mezclando 3 cucharadas de aceite de oliva, una de vinagre rojo y un poco de sal).
Merienda
Cinco aceitunas negras y un trozo pequeño de queso.

Día 7
Desayuno
Un huevo al gusto en una rebanada de pan blanco
Una rebanada de tomate
Una rebanada de queso.
Almuerzo
Ensalada del chef: rebanadas delgadas de jamón, pavo, carne asada y huevo duro picado sobre una taza de lechuga aliñado con aceite de oliva y vinagre.
Cena
Carne molida con hongos (champiñones)
¼ taza de habichuelas (ejotes), petit pois pimiento (ají) rojo
Una taza de ensalada verde con aceite de oliva y vinagre.
Merienda
Un banano (plátano).

Día 8
Desayuno
Un panecillo bajo en carbohidratos. Dos trozos de queso.
Almuerzo
Ensalada de pollo con dos tazas de cebolla picada y verduras mezcladas
Una tortilla baja en carbohidratos.
Cena
Cualquier pescado blanco con mantequilla y yerbas finas
Una taza de vegetales, pimientos (ajíes) rojos o amarillos y tomates sofritos
Media taza de budín de vainilla bajo en carbohidratos.
Merienda
Coctel de camarones (mezclar una cucharada de ketchup con rábano picante).

Día 9
Desayuno
Tortilla de huevos calabacín y queso Gruyère.
Almuerzo
Medio aguacate relleno con ensalada de cangrejo o atún con mayonesa.
Un tomate pequeño en rodajas. Dos tazas de lechuga con aceite y vinagre.
Cena
Carne asada al jugo
Una taza de calabacín asado y champiñones con hierbas.
Merienda
Gelatina sin azúcar.

Día 10
Desayuno
Emparedado vegetariano: dos rebanadas de queso, cuatro espárragos cocidos y una tortilla baja en carbohidratos.
Almuerzo
Pechuga de pollo asada
Ensalada de tomates, pepinos (cohombros) y queso feta, aliñada con vinagreta.
Cena
Jamón horneado con una cucharada de miel
2/3 taza de habichuelas
Una taza de ensalada verde con dos cucharadas de aliño (aceite, vinagre, un poco de sal).
Merienda
Una rebanada de queso y 10 aceitunas verdes.

Día 11
Desayuno
Un huevo al gusto, una rebanada de tomate, 1 tostada de pan integral.
Almuerzo
Dos tazas de ensalada de espinacas con beicon y aliño de queso bajo en calorías (dos cucharadas de queso, mayonesa y crema agria al gusto).
Cena
Carne, pescado o pollo
Una taza de pimiento (ají) rojo, petit pois y cebolla verde sofrita. Media taza de ensalada.
Merienda
Media taza de budín de chocolate bajo en carbohidratos.

Día 12
Desayuno
3 waffles hechos con mezcla para panqueques. Una cucharada de miel
Almuerzo
Hamburguesas de pavo con dos rebanadas de queso
Una taza de pimientos (ajíes), tomates y pepino (cohombro) en cuadritos, con aceite y vinagre.
Cena
Chuletas de ternera o de cerdo a la plancha
2/3 taza de vegetales y 1/3 taza de tomates
Una taza de ensalada verde con aceite de oliva y vinagre
Merienda
Un tallo de apio con dos cucharadas de mayonesa.

Día 13
Desayuno
Una tortilla baja en carbohidratos con dos huevos revueltos.
Almuerzo
Sándwich de carne asada: una rebanada de pan de centeno, carne asada y mayonesa.
Una taza de ensalada de rábano y pepino con aceite y vinagre.
Cena
Pollo con salsa hecha con crema, caldo de pollo y tomate.
Una taza de verduras con aceite de oliva y una cucharada de jugo de limón.
Merienda
Una pizza de hongos, sin harina (hongos gratinados con queso).

Día 14
Desayuno
Dos huevos revueltos, una rebanada de tomates, una rebanada de jamón.
Almuerzo
Tacos de pavo, hechos con una tortilla baja en calorías rellena con cebolla picada fina, carne de pavo aliñada con crema agria, ¼ taza de salsa de tomate y ½ pimiento (ají) cortado en tiritas.
Media taza de ensalada con mayonesa.
Cena
Carne de res a la plancha
2/3 taza de un vegetal
Una taza de ensalada verde con aderezo de queso bajo en carbohidratos (mezclar dos cucharadas de queso, mayonesa y crema agria al gusto)
Merienda
1 tomate relleno con ensalada de huevo.
¿Y después?
• Puedes consumir más carbohidratos. Añadir pasta una vez a la semana.
• Puedes incorporar más verduras.
• Puedes incorporar gradualmente frutos secos y semillas.
• Puedes incorporar fresas y moras.
• Puedes incorporar cereales enteros, otra variedad de frutas y legumbres. QUE NO FALTE
Para empezar, la Nueva Dieta Atkins recomienda tener en tu refrigerador y en tu despensa, todo el tiempo:
Quesos, de distintas clases para agregar a las ensaladas y comer como merienda.
Huevos.
Carnes, aves y pescados.
Mariscos: camarones precocidos y congelados, carne de cangrejo congelada (la auténtica, no la de imitación).
Tofu, o queso de soya.
Carnes frías como jamón, pavo ahumado, carne en conserva y rebanadas de roast beef.
Verduras para ensaladas y guisos: espinacas, col rizada, habichuelas, corazones de alcachofas, tallos de espárragos, bróculi en trozos, aguacate (palta), lechuga, tomates pequeños.
Pan: rebanadas de pan bajo en carbohidratos.
Leche entera.
Mayonesa.
Tocino (beicon).
Aceite vegetal, preferible aceite de oliva, que es el más sano.
Frutos secos: almendras, nueces, castañas, piñones, pistachos, semillas de calabaza, de ajonjolí, de girasol, avellanas.