La soja y los productos derivados de la soja han tenido en este último tiempo gran publicidad por sus cualidades nutritivas y beneficiosas para la salud.


Mucho de nosotros no sabemos mucho de la soja y de los alimentos elaborados a partir de ella, y también muchos de nosotros somos reacios a probarla.


Generalmente es consumida por vegetarianos y por aquellos que por alguna razón deben o quieren suprimir los lácteos. ¡Todos podemos beneficiarnos de las bondades de la soja!


Aquí te daré razones más que suficientes para intentar probarla e incorporarla a tu alimentación:


- La soja es un alimento rico en proteína y su contenido en grasa es más bajo que la mayoría de las carnes. Aunque los productos de soja contienen grasa, no tienen grasa saturada.

- La soja por su aporte en isoflavonas ( fitoestrógenos) regula el flujo de hormonas femeninas, reduciendo los sofocos de la menopausia y la pérdida de minerales en los huesos.


- La soja regula la tasa de azúcar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.


- La soja reduce el colesterol gracias a su aporte en Lecitina e isoflavonas.


- La soja es una excelente fuente de proteínas, la cual se convierte en un complemento idóneo en dietas vegetarianas.


-La soja puede regular la liberación de insulina


¿Como se puede introducir en la dieta? La soja se encuentra en muchos alimentos. Actualmente, pueden ser encontrados en todos los supermercados, Herboristerías, o tiendas donde venden productos asiáticos.


Habas de soja verdes: Las habas de soja verdes se deben hervir en agua con poca sal por 15-20 minutos. Estos después de cocidos se pueden comer como merienda o en las comidas.


Proteína vegetal hidrolizada: La proteína vegetal hidrolizada es hecha de habas de soja y otros vegetales y puede ser añadida a sopas y guisos para añadirle proteína y sabor.


Harina de soja: La harina de soja es hecha de habas de soja molidas y tostados. La harina de soja puede ser añadida a productos horneados para añadirles proteína. Sin embargo, la harina de soja no contiene gluten, por lo que cuando se le añade a productos horneados los hace más densos. La harina de soja no puede usarse para sustituir completamente la harina de trigo.


Habas de soja: Pueden ser remojadas en agua y añadidos a los guisos y a las sopas para añadirle sabor y proteína.


Leche y yogures de soja: La leche de soja fortificada (con vitaminas y minerales) puede ser usada en lugar de la leche regular para tomar con cereal y para diferentes recetas.


El Tofu: para muchas personas y sobre todo para los vegetarianos, es la fuente principal de proteínas en su dieta, y lo consumen diariamente. Esta elaborado a partir de la soja, es de color blanco de textura más o menos firme, según la variedad. Contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y los 10 aminoácidos esenciales en cantidades suficientes.


Información nutricional de la soja (100 gr. crudos)


• 375 Calorías


• 33 gr. de Proteínas


• 18 gr. de Hidratos de Carbono


• 14 gr. de Fibra


• 20 gr. de grasa


Ahora ya tienes una idea clara de la soja y de todos los productos derivados de ella que existen en el mercado. Intenta incorporarala a tu alimentación...verás como no te arrepientes!

FUENTE: EDIETS, EN ESPAÑOL

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126KG 18 de Abril 2006 1.75mt colesterol 218 ROH-B

Semana 37 116.5 kg
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